Småretter: Kongereker på avokadomajones og urtebaguett

Pisk de 3 eggeplommene med visp, tilsett langsomt olivenolje, pisk i ca 2 minutter slik at det blir god konsistens, jo lengre, jo tykkere. Vask basilikum, finhakk bladene, press sitronen. Halver avokadoen, puré fruktkjøttet med sitronsaft i en foodprosessor tilsatt litt olivenolje (sitronen hindrer avokadokremen i å bli brun). Smak til med salt og pepper, sennep og eddik. Rør den moste avokadoen inn i mayoen. Avhengig av dine preferanser kan konsistensen på sausen tynnes ut ved å tilsette mer olje og eddik, skjære baguetten i 3 cm skiver, stek baguetten i en panne med varm olivenolje, og pensle deretter med urtesmør. Fjern rekehodet, skallet og innvollene, legg rekene i en plastpose med olivenolje, 2 finhakkede hvitløksfedd, sitronskall, litt chili og bland godt, la stå i ca 10 minutter, og stek deretter kort i olivenolje . .