Små vårruller

Bløtlegg shiitakesoppen i varmt vann i minst 20 minutter. Vask og rens hvitkålen og skjær den i veldig fine strimler. Skrell gulrøttene og skjær i fine strimler med grønnsaksskjæreren. Vask og rens vårløken og skjær den i fine rundstykker. Skrell hvitløk og finhakk. Ta soppen opp av vannet, fjern stilken og skjær hattene i fine strimler. Ingefær skrell og finhakk.

Varm peanøttolje i en wok. Tilsett hvitløk og ingefær og stek til den er gjennomsiktig, fjern. Ha sopp, hvitkål, gulrøtter, vårløkruller samt østerssaus og sukker i woken og stek på middels varme i ca 10 minutter, rør av og til. Rør inn hvitløk, ingefær og glassnudler. Ta woken av varmen, smak til med hvit pepper og la den avkjøles.

Fukt et bakverk kort med vann. Legg dem så på et kjøkkenbrett. Legg 1 ss av det avkjølte fyllet i midten i nedre tredjedel. Brett deigplaten opp, brett deretter begge sider godt og rull alt sammen. Gjør det samme med de resterende bakverksplatene. Legg de ferdige rullene på en silikonpute, med avstand fra hverandre.

Varm solsikkeoljen og peanøttoljen kraftig for frityrsteking i woken. Stek vårrullene i porsjoner i 3-4 minutter til de er gyllengule og sprø. Løft ut og la renne av på kjøkkenpapir.

Anrett vårrullene på en tallerken og server med sursøt plommedippen eller sursøt chilisaus. Beregn 3-4 rundstykker per porsjon.