Røkt svinekjøtt i aprikossaus

Hell aprikosene i et dørslag og samle saften. Skrell løken og skjær i fine terninger.

Krydre de røkte pinnekjøttet med pepper fra møllen og stek dem i litt olje i en panne, og fjern dem igjen. Surr nå løkterningene i stekefettet til de er gylne, tilsett aprikosene og stek i 2-3 minutter.

Deglaser med aprikosjuice, chilisaus og en skvis sitronsaft. (Jeg tar ikke all saften, men bare halvparten, ønsker du mer saus kan du tilsette mer saft når som helst). Rør nå inn buljongen. Smak til med litt sukker og pepper. Varm opp kotelettene i sausen.

Kokte poteter, potetmos eller ris passer veldig bra til dette. Sausen skal smake søtt og surt og varmt.