Røkt svinekjøtt i butterdeig med potetmos og gulrøtter og kremet ananas surkål

Forvarm ovnen til 200 °.

Stek først kjøttet godt på alle sider i en varmebestandig kjele i klaret smør. Tilsett gulrøtter og løk, stek litt til og brun. Hell i vann og sett gryten med lokk i ovnen i 45 - 55 minutter.

I mellomtiden pensler du de tinte frosne butterdeigsstykkene enkeltvis med smeltet smør og limer dem sammen til en helhet. Er ikke nødvendig med en fersk butterdeigsrull, forutsatt at den er stor nok til å pakke inn kjøttet. Kjevle ut butterdeigsblokken igjen tynt, 3 ganger så stor som kjøttet blir etterpå.

Hvis kjøttet er veldig tykt, skjær det en gang på midten slik at du har to mindre like store biter. Legg så kjøttet i midten av deigen og dekk det helt til. Rett ut sidene og trykk godt sammen med en gaffel.

Legg nå med sømsiden ned på et bakepapirkledd stekebrett og stek i ovnen i ytterligere 45 - 50 minutter. Butterdeigen skal ha fått en gyllenbrun farge.

Ta så kjøttet ut av kraften og la det renne av seg litt. Hell brygget gjennom en sil. Ha gulrøtter og løk og sausen separat.

Lag en saus av sausen senere ved å tilsette iskaldt smør og tilsette salt og pepper etter smak.

Kok potetene i saltet vann, la dem renne godt av og gå gjennom en presse. Puré de lagrede gulrøttene og løkene med en pinne og tilsett potetene. Pepper, salt og bland med smør og melk (men forsiktig) og med skje eller tresleiv til en jevn puré. (Bruk under ingen omstendigheter stavmikseren, ellers blir den slimete)

Skjær butterdeigsrullen i ikke for tynne skiver, ordne med mos, kål og saus og la smake ...........