Souvlaki fra Grill

Press saften av en halv sitron i en større bolle. Skrell og finhakk hvitløk og løk og tilsett saften. Tilsett kanel, fennikel, spisskummen, oregano, pepper og salt, bland alt sammen og fyll på med litt olivenolje. Skjær det kaldvaskede, tørkede kjøttet i ca. 3 cm terninger og tilsett i marinaden. Nå kanskje hell i nok olivenolje til at kjøttet ikke ser ut. Rør alt godt, bland, dekk til og sett i kjøleskapet i noen timer (helst over natten) for å marinere.

Til spydene, vask hele sitronen med varmt vann, tørk den og kvart den på langs og skjær kvartene i ca. 0.5 mm tykke skiver. Skrell rødløken, kutt i åttende deler og skrell fra hverandre i to lag. Deretter spyd kjøtt, sitronskive, 2 løkskiver, kjøtt ... vekselvis på 4 metallspyd (ca. 20 cm lange). I den andre enden skal kjøttet bli ferdig. Ca 6 stk passer. på den. Den trenger ikke å duppes av etter at den er tatt ut av marinaden. Ikke kast rester av marinaden, men oppbevar den til gjetersalaten.

Stek helst spydene enten på grillen eller i en grillpanne til de har snudd seg godt. Innvendig skal imidlertid kjøttet fortsatt være lyserosa. Hvis du ikke har grill eller grillpanne, kan du selvsagt steke spydene i en vanlig panne. Vær forsiktig med ekstra stekefett, da marinaden gjør spydene veldig fete.

I mellomtiden legger du yoghurten i en bolle. Press inn skrelt hvitløk, tilsett eddik og olje og rør alt godt. Tilsett så revet agurk, vend inn og smak til med salt.

Vask agurk, zucchini, tomater, tørk dem. Kjern ut tomatene, fjern stilkene. Skjær alle 3 grønnsakene i små terninger og legg i en bolle. Tøm olivenene, delt i to. Skrell og halver løken og skjær den i fine strimler. Tøm fåreosten og skjær i passende terninger. Tilsett alt i grønnsakene igjen.

Smak til marinaden av souvlakien med eddik, pepper, salt og sukker og hell over salaten. Bland alt godt og la det trekke litt.

Et pitabrød (se oppskrift i min KB) og en tørr rødvin passer perfekt til denne retten. God appetitt.