John Myers
Innhold
show
Ingredienser
For marinaden:
- 1,5 liter Stekeolje
- 2 medium størrelse Fedd hvitløk, fersk
- 1 ss Risvin, (Arak Masak)
- 1 ss Soyasaus, salt
- 1 ts Risvineddik, mild, klar, Kina
- 2 Klemmer Kyllingbuljong, Kraftbuljong
- 1 en liten klype 5 krydderpulver, Kina
- 1 ss Tapioka mel
Til buljongen:
- 200 g Reddik, hvit
- 10 g Ingefær, i tynne skiver, fersk eller frossen
- 2 medium størrelse Tomater, røde, helt modne
- 2 liten Chili, grønn eller rød, fersk eller frossen
- 4 Varm paprika, rød, lang, mild
- 20 g Kyllingbuljong, Kraftbuljong
- 2 ss Risvin, (Arak Masak)
- 300 g Tomat juice
- 500 g Vann
Å pynt:
- 4 ss Bladselleri, fersk eller frossen
- 2 ss Kokosmelk, kremet (24 % fett)
Instruksjoner
- Skill spareribbene langs ribbeina. Bruk en kjøkkenøks til å skjære ribben i biter ca. 3 cm lang. Skyll bitene godt og kok i 1 liter kokende vann i 2 minutter. Sil med en grov sil, skyll og la tørke på et friskt kjøkkenhåndkle.
- Sett lokk på de ferske hvitløksfeddene i begge ender, skrell dem og press dem med en hvitløkspresse. Bland ingrediensene til marinaden homogent og pensle den tørre ribba med dem. Mariner i ca 30 minutter.
- I mellomtiden vasker du reddiken, skrell og skjær diagonalt i strimler ca. 6x6mm tykk. Skjær fersk, vasket og skrellet ingefær på tvers i tynne skiver. Vei og tine frosne varer.
- Til buljongen, vask tomatene, fjern stilkene, skjær i to på langs og skjær ut de grønne og hvite midtstykkene. Halver halvdelene på langs og tredeler på tvers. Vask de små, grønne chiliene og skjær dem på tvers i tynne skiver. La kornene stå og kast stilkene. Vask den røde paprikaen, fjern stilkene, skjær i to på langs, fjern kornene og skilleveggene og skjær halvdelene på tvers i biter ca. 1 cm bred.
- Ha alt sammen med ingrediensene fra kyllingkraft til vann i en blender og puré fint i 2 minutter på høyeste innstilling. Del pureen i 2 gryter. Bruk 1. gryte til å koke reddikene på ca 10 minutter. Legg ingefærskivene i 2. kjele.
- Varm opp frityroljen til 180 grader og stek ribba i porsjoner til den er lysebrun. Legg ribba til ingefærskivene i 2. kjele og la det småkoke med lokk i 50 minutter.
- Tilsett buljongen med reddikene på ribba og varm opp. Smak til den ferdige suppen med salt og pepper, pynt og server varm.
