John Myers
Innhold
show
Ingredienser
Krydrede kjøttboller: (Gjør ca 30 stykker!)
- 250 g Grisekjøtt
- 1 Gårsdagens rundstykker
- 1 Løk ca. 50 g
- 1 Egg
- 4 ss Brødsmuler
- 1 ts Middels varm sennep
- 1 ts Søt chilisaus
- 0,5 ts Mild karripulver
- 0,5 ts Søt paprika
- 2 store klyper Grovt havsalt fra møllen
- 2 store klyper Fargerik pepper fra møllen
- Brødsmuler
- 1 kopp peanut olje
Vegetabilsk karri:
- 1 Rød paprika ca. 150 g
- 150 g Brokkoli
- 150 g Brun sopp
- 2 Løk ca 150 g
- 2 Hvitløksfedd
- 1 brikke Ingefær på størrelse med en valnøtt
- 1 Rød chilipepper
- 2 ss peanut olje
- 600 ml Kyllingbuljong (3 ts instantbuljong)
- 1 Kan Kokosmelk 400 ml
- 2 ss Rød karripasta
- 1 ss Brunt sukker
- 1 ts Mild karripulver
- 2 store klyper Grovt havsalt fra møllen
- 2 store klyper Fargerik pepper fra møllen
- 1 ts Glutamat (alternativt 1 ts instant kyllingbuljong)
- 1 ts Fiskesaus
- 2 ss Tapiokastivelsen
Basmati ris:
- 250 g Basmati ris
- 450 ml Vann
- 1 ts Salt
salt
- 4 Persillestilker til pynt
Instruksjoner
Spicy Mettballs:
- Bløtlegg rundstykkene i vann og klem dem godt ut. Skrell løken og hakk den fint. Alle ingrediensene (svinekjøtt, presset rundstykke, løkterninger, egg, 4 ss brødsmuler, 1 ts middels varm sennep, 1 ts sweet chilisaus, ½ ts mildt karripulver, ½ ts søt paprika, 2 store klyper grovt havsalt fra møllen og 2 store klyper farget pepper fra møllen) i en bolle, bland / elt godt og la hvile i 10-15 minutter. Form små kjøttboller (ca. 30 stk) og rull i brødsmuler. Varm peanøttolje (1 kopp) i en wok, stek kjøttbollene i porsjoner til de er gyldenbrune, legg dem på avløpsrist for wok og hold dem til slutt varme i ovnen på 50 °C frem til servering.
Vegetabilsk karri:
- Rens og vask paprikaene og kutt i små diamanter. Rens brokkolien og skjær den i små buketter. Fjern stilkene fra soppen, rengjør / pensle og kvart. Skrell løken, del den i to og del den i skiver / monter fra hverandre. Skrell og finhakk hvitløksfedd og ingefær. Rens/kjern chilipepper, vask og finhakk. Øs peanøttolje ut av woken bortsett fra ca 2 ss. Tilsett hvitløksfeddterningene med ingefærterningene og chilipepperterningene og sauter/rørstek kort. Tilsett de resterende grønnsakene (paprika, brokkolibuketter, soppkvarter og løkkiler) og stek også. Deglaser / hell på kyllingbuljong (600 ml) og kokosmelk (400 ml). Med rød karripasta (2 ss), brunt sukker (1 ss), mildt karripulver (1 ts), grovt havsalt fra møllen (2 store klyper), farget pepper fra møllen (2 store klyper), glutamat (1 ts / alternativt 1 ts instant kyllingkraft) og fiskesaus (1 ts). La alt småkoke/koke i ca 7 - 8 minutter. Til slutt tykner du med tapiokastivelsen (2 ss) oppløst i litt kaldt vann.
Basmati ris:
- Kok opp basmatiris (250 g) i vann (450 ml) med salt (1 ts), rør godt og kok med lokket lukket på laveste temperaturinnstilling i ca. 20 minutter.
Tjene:
- Trykk risen i en kopp og vend den over på tallerkenen. Tilsett grønnsakskarrien i woken og de krydrede kjøttbollene, pynt med persille og server.
