Spinatfjellostboller med timianskinkechips på villurtesalat

Skjær Serranoskinken i skiver, legg på bakepapir og dryss over frisk timian. La det så tørke i ovnen på rundt 80 grader i ca 40 minutter. Skinkechipsene er klare.

Tilbered spinaten etter instruksjonene på pakken. Skjær brødet i små terninger (fjern svor) og hell lunken melk over dem - la blandingen trekke i ca 10 minutter. Hakk løk og hvitløk i terninger og fres med 1 ss smør til det er gjennomsiktig. Rør så sammen spinat, hvitløk, løk og egg. Til slutt blandes det bløtlagte brødet og spinat-eggblandingen sammen. Tilsett krydder (salt, pepper, muskat) og ca 50g av den revne harde osten. Form ca. 8 - 12 dumplings med fuktede hender. Bløtlegg dumplings i rikelig med vann i 12-15 minutter i stedet for å koke dem. Til slutt pynter du dumplings med smeltet smør, resterende ost og skinkechips og legger dem på en salatbed. Som en kontrast passer friske bringebær & valnøtter fantastisk godt i salaten.