John Myers
Spirer, også kjent som frøplanter, er de nyspirede frøene til planter, spesielt korn, belgfrukter og karse. Avhengig av typen spire, er de i utviklingsstadiene fra frøplante til ung plante og dyrkes i spesielle beholdere ved hjelp av vann og varme.
Origin
Dyrking av spirer går tilbake til 13-tallet med inkaene og aztekerne. Kineserne anerkjente også fordelene med unge planter som mat av høy kvalitet for rundt 3000 år siden. Kommersialisert avl kom endelig til Europa fra USA. I dag produseres spirer i stor skala over hele verden.
Årstid
På grunn av de relativt lite krevende vekstforholdene er spirer tilgjengelig hele året, både fra innenlandsk dyrking og som importvarer.
Smak
Smaken varierer fra spire til spire. Frøplanter dyrket av karse eller reddik har en ganske krydret smak. Unge planter fra bygg, hvete eller havre har derimot en nydelig mild aroma.
Bruk
I prinsippet kan spirer spises rå. Siden noen belgfruktfrø inneholder skadelige stoffer som ikke brytes helt ned under spireprosessen, må frøplanter av erter, kikerter og soya blancheres før konsum. Alle andre typer spirer kan og bør spises rå på grunn av deres høye næringsinnhold. De salte, litt varme spirene brukes hovedsakelig i salater, som pålegg til brød eller til krydder. Men de smaker også godt i supper, gryteretter og gryteretter. De milde og deilige frøplantene egner seg godt som tilskudd til müsli.
Lagring/holdbarhet
Friske spiregrønnsaker er svært følsomme og bør spises så snart som mulig etter at de er kjøpt eller høstet internt. Pakket lufttett og løst liggende vil bakteriene holde seg i kjøleskapet i maksimalt tre dager.
