John Myers
Store salsify - du har disse alternativene
I tillegg til vitamin A, mange B-vitaminer, og en god porsjon vitamin C, er salsifyingen rik på skjønnheten vitamin E. Det finnes også essensielle mineraler som kalium og kalsium, fosfor og magnesium samt natrium. Og sist, men ikke minst, gir salsiferingen mye inulin, noe som gjør rotgrønnsaken veldig interessant for diabetikere.
- Svart salsify er høstet mellom oktober og april og er derfor en sunn vintergrønnsak. Hvis du har plantet salsifying i hagen, er det fornuftig å høste grønnsakene suksessivt. På denne måten bevares alle sunne næringsstoffer.
- Et kjølig, mørkt kjellerrom eller en tørrbod er ideell for lengre lagring av salsify. Plasser de uvaskede svarte salsifisene i en beholder med jorda klistret til dem og dekk vintergrønnsakene med jord. Oppbevarer du den ubehandlede salsiferen på denne måten, holder den seg i cirka tre uker.
- Grønnsaksrommet i kjøleskapet er ideelt for korttidsoppbevaring av salsifisen. Pakker du de ubehandlede rotgrønnsakene inn i et lett fuktig kjøkkenhåndkle, holder grønnsakene seg i ca en uke.
- Svart salsify som allerede er skrellet vil bare holde seg i kjøleskapet i omtrent to dager.
Alternativt har du fortsatt muligheten til å fryse salsiferen. - Tips: skrelt, den krydrede, lett nøtteaktig smakende vintergrønnsaken minner om asparges, og akkurat som dette er det utallige måter å tilberede salsifyren på. Forresten: Ikke bare kan du bruke salsifyren til en sunn salat, men bladene til vintergrønnsaken er også næringsrike.
