Fylt svinefilet pakket inn i skinke

Polenta Taler:

• Før du tilbereder kjøttet og grønnsakene, tilbered polentamosen, dvs. kok opp vannet og saltet og dryss over maisgryn mens du rører. Rør til det er dannet en tykk masse, fordel deretter alt 5 cm tykt på en oljet tallerken og la det avkjøles.

Tilberedning av filet:

• Rens fileten, skjær dypt på langs (evt. flere ganger) slik at fileten blir ganske flat. Fordel deretter pestoen på toppen og dekk alt med den skivede pecorinoosten. Kollapse.

• Legg skinken på et rent klede i et rektangel slik at skivene overlapper hverandre. Fordel basilikumbladene på toppen. Legg så den fylte fileten oppå og rull alt godt sammen ved hjelp av kledet.

• Forvarm ovnen til 180 grader. Varm olivenoljen i en panne og stek fileten godt på alle sider, fjern den, pakk den inn i folie og sett den i ovnen i 25 - 30 minutter. Spar pannen med den resterende oljen til grønnsakene.

grønnsaker:

• Halver squashen og skjær i skiver. Skrell paprikaen i store biter. Skrell tomaten(e), kutt i store biter. Vask vårløken, fjern røttene og kutt i ringer. Halver olivenene. Skrell hvitløksfeddene og skjær i skiver.

• Tilsett 1 ss olivenolje til den eksisterende oljen i "kjøttpannen". Fres først vårløk og hvitløk. Tilsett så zucchini, paprika og oliven og lap inn litt. Vend til slutt inn tomatene og krydre alt med pesto rosso og krydder.

ferdigstillelse:

• Skjær ut taller fra den avkjølte polentablandingen eller skjær i rektangler og stek dem i det klare smøret til de er sprø (tar knapt farge). Fjern kjøttet fra folien og skjær i skiver. Server så alt sammen med grønnsakene og polenta thalers ................ Bon Appetit.

• Som "distributør" så en Limoncello .............. og sofaen ringer .............