Super sunne deler av planter som ofte blir kastet

Skjell, frø, blader og stilker havner ofte i komposten eller søpla. Du kan spise mye av dette antatte vegetabilske avfallet. Ja, de er ofte enda sunnere enn selve frukten eller grønnsaken. Det er derfor ikke snakk om plantedeler som man kanskje kan spise i nøden når det ikke er noe annet igjen. Tvert imot. De er svært verdifulle deler av planter, verdien som dessverre knapt noen vet. Vi introduserer deg for 10 spiselige og supersunne deler av planter som du bør spise i stedet for å kaste i fremtiden.

Spis i stedet for å kaste: Spiselige frukt- og grønnsaksdeler

Du tror ofte at du vet nøyaktig hva du kan spise av en frukt eller grønnsak og ikke. Mesteparten av tiden vet vi det ikke engang, vi ble bare vant til det alle gjør.

La oss ta persille for eksempel. Noen anser hele planten for å være noe mer enn dekorasjon. Du legger dem på tallerkenen og kaster dem så – etter måltidet. Andre behandler og spiser fortsatt bladene, men kaster stilkene som en selvfølge.

Men persillestilkene er veldig saftige og rike på livsviktige stoffer. De kan også kuttes i bittesmå biter og legges til gryteretter, supper, smoothies eller salater. Det er ikke den minste grunn til å kaste den ene delen av planten og bare spise den andre.

I tillegg til persillestilkene er det mange andre deler av planten som – selv om de er spiselige og veldig sunne – havner i søpla hver dag.

10 deler av planter du kanskje alltid har kastet

Du har sannsynligvis allerede kastet følgende 10 plantedeler. Vi forklarer hvordan du kan bruke det antatte "kjøkkenavfallet" og hvilke helsemessige fordeler det har på lager:

Squashblomster og squashskinn er spiselige

Du vil sannsynligvis bare ha squashblomster tilgjengelig hvis du dyrker en grønnsakshage. Gresskarblomstene (f.eks. også zucchiniblomster) er fantastiske å spise. De smaker ømt og mildt. I tillegg inneholder de et stoff som heter spinasterol, som lenge har vært kjent i vitenskapen som en kreftbekjemper. Hvis du legger dette stoffet på hudkreft, forsvinner kreften.

Squashblomster kan skjæres rå i salater. De er spesielt deilige når de stekes i eggedeig (dypp i en blanding av sammenpisket egg og mandelmel, smak til med salt og pepper, og stek deretter i avokadoolje).

Gresskarskinnet er også spiselig – og det betyr ikke bare huden på Hokkaido-gresskaret, som er så ømt at du ikke en gang legger merke til at det er et skinn. Det er heller ikke meningen med zucchini-skallet, som er mye mer som et skinn.

Nei, det vanlige gresskarskallet kan spises, altså de som vanligvis fjernes med stor innsats og deretter komposteres, f.eks. B. lidenskapssquashen. En viktig fordel: Du risikerer ikke lenger å miste en finger, noe som lett kan skje når du skreller gresskar...

Det eneste problemet: I motsetning til Hokkaido-gresskaret har de fleste gresskar mye hardere hud. Så hvis du koker den vil det ta lang tid før den blir myk.

Hvis du ikke vil tåle den lange koketiden (som gjør at innsiden av gresskaret blir veldig mykt), kan du skrelle gresskaret uansett. Imidlertid kan skallet da spises separat for mange typer gresskar. Du kan z. B. kutt veldig små, surr med løk, hell deretter på litt vann, tilsett krydder og havrekrem eller kokosmelk og damp sakte til det er mykt. Dette fungerer for eksempel med butternut og muskatsquash.

Med veldig harde gresskarskinn er det selvfølgelig opp til deg om du vil gidde å tilberede dem separat. Noen gresskar er også fylt eller kokt hele. Så skjeer du dem ut. I disse tilfellene forblir det harde skallet naturlig (når det gjelder spaghetti squash, ranunkel, babybjørn, etc.). I prinsippet kan du imidlertid spise de fleste gresskarskinn – forutsatt at de kommer fra økologisk produksjon.

Gresskarfrøene er ikke bare en deilig snack, men også et ekte middel.

Det bør også bemerkes at gresskarblader er spiselige og sunne.

Kiwi-skallet er spiselig, men ikke en spesiell godbit

Kanskje du spiser kiwien slik mange gjør: del den i to, øs ut halvdelene og kast skallet i søpla. Kiwi i seg selv er veldig sunne. De er kjent for sin vitamin C-rikdom. I tillegg har de prebiotiske effekter, så de fremmer sunn tarmflora og kan til og med brukes til dårlig søvn (spis 2 kiwi om dagen før du legger deg).

Nå kan skjellet utsette noe på grunn av sin lodne natur. Men det burde hun ikke. Fordi kiwi-skallet er veldig sunt: ​​det gir tre ganger så mye fiber som fruktkjøttet og en ekstra porsjon vitamin C. Du bør selvfølgelig alltid vaske kiwi-skallet og kun kjøpe økologiske kiwi. Skallet brukes best i en smoothie.

Men ikke spis skallet av flere kiwi over natten hvis du ikke er vant til det. Prøv skallet av en halv kiwi i smoothien og test toleransen.

Du kan spise bananskall, men du trenger ikke

Bananskall har fått stor ros som en må-spisemat i det siste. Aper har tydeligvis ikke hørt om dette, for de skreller fortsatt bananene pent. Noen dyr liker boller, hunder for eksempel, men ikke alle, og noen bare hvis bollen har stått på komposthaugen i noen uker.

Bananer er også blant de mest kjemisk behandlede matvarene noensinne. Vasking er ikke nok til å fjerne sprayen. Så hvis du vil prøve bananskall bør du definitivt bare bruke økologiske bananer. Ellers kan du gjøre mer skade enn godt for helsen din.

Og hvis du skulle lese på nettet: "Derfor bør du ALLTID spise bananskall", så ikke tro det. For én ting er sikkert: de livsviktige stoffene i bananskallene kan lett inntas sammen med annen – tryggere og fremfor alt smakfullere – mat.

Bananskall og vitamin B12

Bananskallet sies å være spesielt nyttig for veganere – som man ofte leser på Internett – fordi det inneholder vitamin B12. Det er ikke forklart i hvilken form vitamin B12 skal være tilstede i eller på skallet, og heller ikke i hvilken mengde. Men hvis du ikke kjenner disse detaljene, så er heller ikke denne informasjonen til nytte, siden du ikke vet om vitamin B12-innholdet i bananskall – hvis det i det hele tatt finnes – er høyt nok til å dekke behovet eller i det minste til å dekke det for å bidra.

Opprinnelsen til denne uttalelsen ser ut til å komme fra en ernæringsfysiolog fra San Diego ved navn Laura Flores, som er sitert som kilde i alle engelskspråklige artikler.

I det tysktalende området skriver Focus i en artikkel datert 5. november 2019: «Generelt inneholder bananskallet mange sunne næringsstoffer som også er bra for veganere. For eksempel inneholder den mye vitamin B12, som ellers er mer sannsynlig å finne i animalsk mat» – uten å oppgi en kilde, selvfølgelig. Tabloidpressen (bunte.de) rapporterte allerede noe lignende i november 2017, der det sto: "Spesielt med et vegansk kosthold bør ikke bananskall mangle fra menyen på grunn av det høye vitamin B12-innholdet".

Vi kunne ikke finne noen bevis/studier/analyse som viser vitamin B12-innhold i bananskall. Hvis B12 er tilstede, er det bare i form av de vanlige mikroorganismene som finnes på huden til hver uvasket frukt og også på hver uvaskede grønnsak.

Bananskall gjør deg ikke glad

Det hevdes også ofte at det å spise bananskall gjør deg rett og slett glad: «Kraftfrukten gjør deg til og med i godt humør: ingrediensene i bananskallet øker serotoninnivået i blodet og gjør deg virkelig glad,» står det.

Det sies å være serotoninet som er i bananskallet – og serotonin er kjent for å være lykkehormonet. Men siden serotonin ikke går til hjernen, kan du spise så mange bananskall du vil, og serotoninet fra det - hvis det er noen betydelige mengder - kommer ikke inn i hjernen og kan derfor ikke lage deg lykkelig.

Det ville vært mer tenkelig at tryptofanen i bananen gjør deg glad, som det minst like ofte hevdes. Tryptofan er en aminosyre som kan komme inn i hjernen, hvor den brukes til å lage serotonin. Imidlertid er tryptofaninnholdet i bananen eller bananskallet sannsynligvis altfor lavt til å forårsake tilsvarende effekter.

Imidlertid trekkes oppmerksomheten gjentatte ganger til en studie fra University of Taiwan, der det daglige forbruket av to bananskall sies å ha økt serotoninnivået med 15 prosent etter tre dager: «Ifølge en studie ved University of Taiwan, hvis du spiser to bananskall i tre dager sammenhengende, vil serotoninnivået ditt øke med 15 prosent.» Dessverre fant vi ikke studien. Hvis du finner noe, vennligst gi oss beskjed.

Å spise bananskall reduserer fjell med søppel

Som med avokadofrøene som er oppført nedenfor, er det også her at bananskallet er i fokus for forskerne nettopp fordi næringsmiddelindustrien leter etter lønnsomme bruksområder for tonnevis av søppel fra bananskall som samler seg hvert år. Derfor lærer vi plutselig om det høye antioksidantinnholdet i skallet.

Selv om noe er fullpakket med næringsstoffer, trenger det ikke være spiselig. Trebark, paddehatter og furunåler er også utrolig rike på næringsstoffer og antioksidanter, men de er langt fra spiselige eller lettfordøyelige.

Selv om bananskallet av og til spises i bananens opprinnelsesland, er dette mer sannsynlig fordi folk opprinnelig hadde (eller har) lite mat og derfor ønsker å bruke det lille de har best mulig.

Likevel kan du spise bananskall nå og da, fordi de ikke er giftige – hvis de kjøpes av økologisk kvalitet. Det er mange oppskrifter på nettet for dette – enten det er enkelt tilberedt med kanel og sukker, blandet rått i en smoothie, eller forseggjort tilberedt med indiske krydder. Så hvis du vil teste bananskallet, kan du enkelt finne de riktige instruksjonene på nettet, f.eks. B. under "Spis og tilbered bananskinn".

Maistråder/hår er spiselige og anses som medisinske

Maiskolber nappes ofte rå eller legges på grillen. Før det fjernes vanligvis bladene, og med dem maishårene, altså de fine trådene som er spesielt plassert på toppen av kolben.

I folkemedisinen i mange land, f.eks. B. Kina, derimot, brukes maishår som et middel mot diabetes, da det sies å kunne senke blodsukkernivået. I tillegg brukes maishår ofte til tarmrensing eller anti-soppbehandlinger fordi det har anti-soppegenskaper.

Det brukes også i folkemedisin for blærebetennelse, gikt, nyrestein, høyt blodtrykk og prostataproblemer. Noen spiser de søte, milde trådene bare sånn, mens andre lager te av det, som er spesielt kjent for sin drenerende og vanndrivende effekt.

Jordbærkongler og jordbærblader til salat og smoothie

Jordbær er fantastiske frukter rike på livsviktige stoffer. Imidlertid er bladene deres og den grønne hetten på frukten enda mer. Så du kan la den grønne jordbærhetten (stilkbasen) stå på frukten og bare spise den.

Det passer kanskje ikke på kaken og i syltetøyet, men når du putter frukten i munnen spiser du rett og slett den grønne delen – og selvfølgelig er det ikke noe problem å bruke jordbærhatten i smoothien.

På denne måten forsyner du deg ikke bare med de livsviktige stoffene som er typiske for frukt, men også litt bladgrønt. Som med de fleste frukter og grønnsaker, gir bladene til jordbær mer antioksidanter enn selve frukten.

Spesielt rike på anti-inflammatoriske flavonoider som B. Quercetin og kaempferol er jordbærbladene. Studier viser hvordan kaempferol hemmer kreftcellevekst, og oppmuntrer kreftceller til å begå selvmord, men ikke plager friske celler.

Et annet interessant stoff i jordbærblader er de såkalte ellagiske tanninene, som nå er kjent for å forbedre karhelsen og beskytte mot kroniske sykdommer. Når du høster jordbær, kan du alltid plukke noen blader og bruke dem i en salat eller smoothie.

Fra løkskinn kan du koke grønnsaksbuljongen

Løkskall blir faktisk kastet til slutt. Før det kan du imidlertid fortsatt bruke dem og legge dem i gryten når du koker buljong. På denne måten kommer de verdifulle stoffene i løkskinnet – som man ser nesten forgjeves etter inne i løken – inn i suppen. Etter koking fisker du ut skallet igjen og legger det så i komposten, hvor det er populær mat for kompostorm og dermed sikrer fruktbar jord.

Som i jordbærbladene inneholder løkskallene også quercetin, som bidrar til å jevne ut blodsukkernivået. Stoffene i løkskinnet forbedrer også tarmhelsen. De kan tilsynelatende kompensere for de skadelige effektene på tarmen som kan være forbundet med en diett med høyt karbohydrat.

Andre studier viser at løkskinn eller stoffene i deres lavere blodtrykk, virker betennelsesdempende, forbedrer mulig insulinresistens, og tynner ut blodet, og forhindrer dermed blodpropp og selvfølgelig reduserer kolesterolnivået.

Brokkoliblader, blomkålblader og andre grønnsaksblader

Hvem brokkoli, blomkål, reddiker, kålrabi, reddik, fennikel, og andre. forberedt, kutter vanligvis av bladene og kaster dem. Bladene klippes ofte av direkte ved markedsboden fordi det antas å gjøre kunden en tjeneste. I fremtiden, insister på frodig løvverk. Denne er så rik på antioksidanter og livsviktige stoffer at bladene til alle disse grønnsakene faktisk er betydelig mer verdt enn selve grønnsakene.

Grønnsaksblader er svært rike på klorofyll og antioksidanter. De bidrar dermed til å redusere oksidativt stress – som er involvert i nesten alle sykdommer – og beskytter organismen mot skader forårsaket av frie radikaler. Brokkoliblader er til og med kjent for sin spesifikke anti-kreftaktivitet, ifølge en studie fra 2015 i tidsskriftet Preventive Nutrition & Food Science.

Grønnsaksblader er gode i smoothies. Du kan også skjære dem opp i små biter og legge dem i supper eller gryteretter, eller dekorere rå eller dampede grønnsaks-, potet- eller pastaretter. Det er vanligvis nok å blanchere dem i noen minutter for å gjøre dem smakfulle og mindre møre.

Brokkoli- eller blomkålblader smaker spesielt godt når de stekes i ovnen. Ovnen varmes opp til 180-200 grader. Så kutter du de tykke endene av bladene litt flate, vasker bladene, tørker dem og legger dem i en bolle med olivenolje, urtesalt og krydder (f.eks. hvitløk, dill, merian, basilikum, eller hva du måtte ønske) . Rør kraftig til bladene er dekket med krydderoljen. Fordel så bladene utover en bakeplate og stek dem i ovnen i 15 minutter.

Chutneyer kan lages av skallet av vannmelon

Vannmelonen har et veldig tykt skall. Frukten er svært rik på vann og sukker, men den inneholder ikke mye kostfiber eller livsviktige stoffer. Men spiser du i det minste litt av skallet, bremses blodsukkerstigningen betydelig av frukten og din personlige næringstilførsel optimaliseres.

En studie fra 2015 publisert i Research Journal of Environmental Sciences beskrev ikke bare vannmelonskorpen som fullstendig giftfri, men også at den er svært rik på verdifulle næringsstoffer, f.eks. B. det såkalte citrullin – som forskere ved Texas A & M. Universitetet forklarer – en forløper for den blodsirkulasjonsfremmende aminosyren arginin.

Forskerne forklarer:

Citrullin-argininforbindelsen hjelper hjertehelsen og immunsystemet. Det er også veldig nyttig for de som er overvektige eller har type 2 diabetes. Arginin fremmer dannelsen av nitrogenoksid, som igjen slapper av blodårene – så det har en lignende effekt som Viagra, som er kjent for å brukes til å behandle impotens og kan derfor forhindre erektil dysfunksjon.

Vannmelonskallet kan brukes til å lage chutney eller sylteagurk. Vannmelonskallet kan også kandiseres eller brukes i indiske karriretter. Eller du kan bruke vannmelonskallet som ligner på agurker, f.eks. B. i en spansk gazpacho (råsuppe).

Sitron- og appelsinskall til fruktte

Sitron- og appelsinskall er mest kjent for sin spiselighet. Likevel brukes de svært sjelden, på det meste ved juletider eller ved kakebaking.

Imidlertid bør skallet av sitrusfrukter brukes mye oftere. De har vist seg å ha anti-krefteffekter. Det er bevis på dette i forhold til for eksempel prostatakreft og hudkreft. University of Arizona rapporterte det siste allerede i 2000: Hvis du regelmessig spiser skallet av sitrusfrukter, kan du beskytte deg mot aggressiv hudkreft på denne måten.

Sitron- og appelsinskall kan selvfølgelig bare spises hvis de kommer fra økologisk landbruk og ikke er behandlet eller vokset etter høsting. Ellers er sitrusfrukter blant de fruktene som er mest forurenset med sprøytemidler og soppdrepende midler.

Du kan rive sitrusskall fint og legge det til mange grønnsaksretter, sauser, supper, shakes og smoothies. De passer veldig godt f.eks B. i hvitkål og savoyretter, men også i bønneretter og selvfølgelig i alle slags desserter.

Du kan også tørke skallet og bruke det til å lage en fruktig te hele året.

I følge overskrifter på internett var avokadofrø først spiselige, deretter skadelige

Avokadofrø er også spiselige. For en stund siden ba folk på internett om at de skulle spises fordi kjernene er så rike på bioaktive stoffer. Ikke kast det, det var derfor det ble sagt. Avokadofrøet skal rives og blandes inn i smoothien. Hvis du tørker kjernen før du river, kan du til og med lagre det resulterende pulveret – som en slags reserve for dager da ingen fersk kjerne er tilgjengelig.

I mellomtiden (2019) har strømmen snudd. Nå er avokadokjernen plutselig giftig, noe du også kan lese på hvert hjørne. Vi har diskutert i detalj i lenken over om avokadofrø er spiselige eller giftige.

Mange plantedeler som kastes er spiselige

Mange deler av planter som du vanligvis kaster i søpla har det faktisk bedre i søppelet eller på komposten, men mange andre er faktisk spiselige og vanligvis veldig sunne. Hvis du spiser disse delene av planten regelmessig i fremtiden, kan du gjøre mye for helsen din – og uten å måtte bruke penger.

Vær oppmerksom på at organismen vår vanligvis ikke lenger er vant til skjell eller blader. Mange av disse plantedelene er veldig sunne på grunn av ingrediensene, men bare i håndterbare mengder. Plantedelene som presenteres er derfor ikke ment å spises i store mengder. Fra nå av bør du ikke spise skallet av en hel vannmelon, et halvt kilo brokkoliblader og et kilo kiwi med skallet hver dag.

Tilsett brokkolibladene, kuttet i små biter, i suppen, eller tilsett en eller to i smoothien. Prøv en bit av kiwi-skallet, og neste dag to stykker – og tåler du skallet godt, kan du alltids tilsette skallet av en halv kiwi i smoothien.

Som nevnt ovenfor er forutsetningen for at skallene og bladene i det hele tatt kan spises at de aktuelle fruktene og grønnsakene kommer fra økologisk landbruk!