Allison Turner
Fra vi er 20 til 80 år mister vi 40 prosent av muskelmassen vår. Fra 50-årsalderen dobles den årlige nedbrytningen til og med. Denne "anabole motstanden" til musklene må motvirkes. Men med hva? Med myse! Forskere fra fem land – inkludert Tyskland og Sveits – fant ut dette i en sammenlignende studie. Den såkalte Do-Health-studien var ment å finne ut hvordan vi kan eldes sunt og fant en ekte allrounder innen myse.
Hva er myse?
Myse, også kjent som myse, ostemelk, Schotte, Sirte, Waddike, Wedicke eller Zieger, er et biprodukt av ost- og kvarkproduksjon. Det oppstår når melk tykner. Det må skilles mellom søt og sur myse. Søtmyse produseres i produksjon av hard, halvhard og myk ost, og sur myse i kvark og kremost. Men enten det er søtt eller surt, begge typer har de samme ingrediensene og er like viktige for kroppen vår.
Hva er i myse?
I tillegg til kalium, kalsium og natrium er det fremfor alt proteinet i mysen forskerne i Do-Health-studien siktet til. Fordi dette er spesielt godt tolerert av kroppen vår og lett nedbrytbart. Det er her alder spiller inn. I senere år avtar gastrointestinal aktivitet. Kroppen vår bruker lengre tid på å trekke ut proteiner fra fisk, kjøtt eller egg. I myse kommer proteinet nesten rent inn i tarmen og kan tas opp direkte. I tillegg har myseprotein en spesielt høy andel av den muskelbyggende aminosyren leucin.
Hvorfor er myse så viktig i alderdommen?
I tillegg til muskelmasse, avtar også beinstrukturen med alderen. Vi faller fortere og bryter da noe lettere. Derfor er det så viktig å holde seg frisk og frisk i alderdommen. Det er her vi kan hjelpe. Forskerne i Go-Health-studien fant at fra 20 gram myse daglig i kombinasjon med trening, økes muskelsyntesen betydelig. Musklene våre holder seg i form. Og muskler støtter ikke bare kroppen vår. De renser det også for sukker og støtter immunforsvaret vårt.
I hvilke matvarer finnes myse?
Myse er naturlig tilstede i de fleste meieriprodukter. Imidlertid er det ofte ikke mye av produktet til overs, produsenter vil tross alt ikke ha myse i maten. Gresk yoghurt har den høyeste andelen myse. Så hvis du spiser gresk yoghurt med frukt eller nøtter til frokost om morgenen, er du på rett vei. Du kan også kjøpe myse som pulverkonsentrat. Her er dosen mange ganger høyere. Opptil tolv gram myse per 100 gram pulver er inneholdt her.
Ikke alle får mysepulver
Du bør være forsiktig med mysepulver fordi essensen ikke bare er rik på proteiner, mineraler og vitaminer, men den inneholder også over 70 gram melkesukker (laktose) og er derfor ikke egnet for diabetikere og personer med laktoseintoleranse. Om du vil kan du også bruke myseproteinpulver. Det er viktig å skille mellom de tre typene konsentrat, isolat og hydrolysat.
- Kraftfôr: Er vanligvis billigere enn sine to kolleger, men har også det laveste proteininnholdet. Andelen protein er mellom 30 og 80 prosent. Det er også porsjoner av laktose og karbohydrater. Fordelen er at konsentrat også inneholder andre sunne ingredienser.
- Isolat: Dette myseproteinpulveret er veldig finkornet. På grunn av den sterke filtreringen er andelen proteiner 90 til 95 prosent. Laktose og karbohydrater er nesten ikke-eksisterende. På grunn av det høye nivået av renhet kan kroppen vår metabolisere isolat optimalt og det er raskt tilgjengelig for musklene.
- Hydrolysat Har et proteininnhold på 99 prosent og er derfor nesten rent protein. Dette kan være bra for musklene, men ikke for resten av kroppen. På grunn av den sterke bearbeidingen mangler kroppen forbindelser til andre steder (f.eks. i immunsystemet). Hydrolysat er også den dyreste av de tre pulvertypene.
Slik støtter myse kroppen ordentlig
Selvfølgelig kan de bare utvikle sin fulle effekt hvis musklene også stimuleres. Derfor er mange øvelser like viktige. Muskeltap er mest uttalt i bena. Å motvirke dette kan også integreres i hverdagen. Gå mange turer og bruk trapper i stedet for heis. Dessuten kan du gjøre effektive øvelser med hverdagslige ting. Stå for eksempel på ett ben når du pusser tennene. Det styrker musklene. Gjør overarmsøvelser med vann på flaske foran TV-en. Mulighetene er nesten ubegrensede. Do-Health-studien viste at ved å kombinere trening og myse, kunne eldre mennesker få opptil et halvt kilo muskelmasse på to måneder.
