John Myers
Innhold
show
Ingredienser
For marinaden:
- 6 ss Solsikkeolje
- 1 ss Østerssaus, (Saus Tiram)
- 1 ss Kecap Tim Ikan
- 1 ss Sambal Bangkok ala Siu
For blomsterrisen:
- 70 g Basmatiris, tørr
- 125 g Vann
- 2 g Kyllingbuljong, Kraftbuljong
- 2 Egg, størrelse M
- 1 en liten klype Salt
- 1 en liten klype Sort pepper, fersk fra møllen
- 2 ss Solsikkeolje
- 20 g Gulrot, i terninger, fersk eller frossen
For sausen:
- 1 ts Tapioka mel
- 2 ss Risvin, (Arak Masak)
- 3 ss Honning, gul
- 1 ss Risvineddik, klar, mild
- 1 ss Risvineddik, svart (f.eks. fra Narcissus)
- 1 ss Limejuice, fersk
- 1 ss Soyasaus, søt, (kecap manis)
- 1 ts Sambal Bangkok ala Siu
- Resten av marinaden, (se forberedelse)
For grønnsakene:
- 4 liten Løk, rød
- 3 medium størrelse Fedd hvitløk, fersk
- 1 liten Gulrot
- 1 mindre Chili, grønn, fersk eller frossen
- 0,25 medium størrelse Søt paprika, rød
- 60 g Ananas, i biter (liten boks)
Å slukke:
- 30 g Kokosnøttvann
- 1 ss Ananasjuice, boks
- 2 Klemmer Kyllingbuljong, Kraftbuljong
Å pynt:
- 20 g Mongoose frøplanter, ferske, vasket
Instruksjoner
- Vask risen, sil og la den renne godt av. Tilsett vannet og kok opp. Tilsett kyllingbuljongen, rør med risen og la det småkoke med lokk på i ca 12 minutter. Fjern fra varmen, bland kort og la stå til modning med lokk på i 30 minutter.
- Frys ned det ferske kyllingbrystet litt, la frossenmat tine. Skjær på tvers av kornet i ca. 1 cm tykke skiver. Skjær dette i ca. 2 cm brede strimler og skjær i to på tvers. Bland ingrediensene til marinaden og bruk dem til å marinere kyllingen.
- Vask friséesalaten og linje 2 serveringsfat med bladene. Skjær 8 kuler fra en fersk papaya.
- Åpne eggene i en tilstrekkelig stor beholder, tilsett en klype kyllingkraft og pepper og visp til det er homogent. Varm opp en middels stor panne, tilsett 1 ss solsikkeolje og la den bli varm. Stek de sammenpiskede eggene til eggerøre og avkjøl. Hakk opp større biter.
- Skjær et 4 cm langt stykke fra en gulrot, skrell det, skjær på langs i tynne skiver og skjær dem på langs i tynne strimler. Arbeid strimlene på tvers til små terninger. Frys ned de resterende terningene. Vei frossenvarer og la den tine.
- Sett lokk på løken og hvitløksfeddene i begge ender, skrell og kutt i biter. Vask gulroten, skjær av begge ender, skrell og del den i ca. 3 mm tykke skiver med korrugert plan. Vask den lille, grønne chilien, skjær i tynne skiver, la kornene ligge på plass, kast stilken.
- Skjær en fjerdedel på langs fra den vaskede, røde paprikaen med 2 skiver og fjern frøene. Skjær dette på langs i ca. 1 cm brede strimler og deretter på tvers inn i ca. 2 cm lange stykker. Hakk ananasbitene til en hasselnøttstørrelse.
- Sil kjøttet og behold marinaden til sausen.
- Til sausen løser du opp tapiokamelet i risvinen. Bland inn de resterende ingrediensene. For at buljongen skal deglasere, bland ingrediensene og ha dem klare.
- For blomsterrisen, luft opp den kokte risen. Varm opp 1 ss solsikkeolje i en tilstrekkelig stor panne, tilsett gulrøttene i terninger og stek i 1 minutt, tilsett risen og isen og bland alt godt. Stek i 3 minutter med lokket på, og legg deretter porsjonert midt på serveringsfatet.
- Varm sausen i en kjele, kok opp kort, bland godt og hold deretter varm med lokket på.
- For Cap Cay, varm opp en wok og tilsett 2 ss solsikkeolje og la den bli varm. Tilsett de første 4 ingrediensene fra grønnsakene og rør til løken er gjennomsiktig. Tilsett de resterende ingrediensene og stek i 2 minutter.
- Deglaser grønnsakene og ta dem ut av woken, tilsett 2 ss solsikkeolje og rør kjøttstykkene i 2 minutter og fordel dem på serveringsbollene. Drypp sausen over kjøttet og risen. Pynt med papayakulene og mungfrøplantene, server varm og nyt.
Vedlegg:
- Kecap Tim Ikan: Kecap Tim Ikan - en mild, mørk, maltet-krydret soyasaus Sambal Bangkok ala Siu: Sambal Bangkok ala Siu
Ernæring
Visning: 100gKalorier: 17kcalkarbohydrater: 3.4gProtein: 0.4gFett: 0.1g
