John Myers
Innhold
show
Ingredienser
For dypping:
- 4 ss Selleristilker, ferske eller frosne
- 2 Egg størrelse M
- 1 en liten klype Salt
- 4 ss hvitt sukker
- 2 ts Gurkemeiepulver, (gurkemeie)
- 20 g Kokosmelkpulver, (Santan Bubuk)
- 4 ss Tapioka mel
- 1 ss Ris mel
- 200 g Mangomasse
- 2 ss hvitt sukker
- 1 ss Limejuice, fersk
- 2 ss Kokosnøttvann
- 1 ss balinesisk mango sirup
Også:
- 1 ss Peanøttolje, til steking
- Å pynt:
- Blomster og blader
Instruksjoner
- Hakk på fersk maiskolber i begge ender, skrell av blader og tråder, vask ørene og kok i saltet vann i 20 minutter. Skjær av kornene på langs til stempelet med en skarp kniv. Tin frossen mat, sil hermetikk.
- Vask den ferske sellerien, plukk bladene og frys ned. Skjær stilkene på tvers i 4 mm brede biter. Vei den nødvendige mengden og frys ned resten. Vei frossenvarer og la den tine.
- Pisk eggene og visp med salt og sukker til sukkeret er oppløst. Bland alle ingrediensene sammen og la melet svelle i 10 minutter.
- Vask en moden lime grundig til dippen. Siden midtdelen inneholder bitterstoffer, som klemmes fritt ved klemning med vanlig sitruspresse, er det bedre å gå frem på følgende måte: Skjær av et stykke på langs ca 6 mm til høyre og venstre for stilkbunnen. Kjern seksjonene og trykk ut for hånd. Kast de tomme delene og midtdelen.
- Vask en moden mango, hette i begge ender, skrell og filet. Skjær 200 g i små terninger og bland med de resterende ingrediensene. Puré resten og tilsett dippen eller spis den med en gang.
- Varm opp en stor panne og tilsett 2 ss peanøttolje per porsjon. Hell deigen i pannen med en spiseskje og vidg den litt ut slik at kornene kun ligger i ett lag. Stek lysebrun på begge sider. Hell av på kjøkkenpapir og hold varmt i ovnen til alle kakene er stekt. Anrett kakene på en serveringsbolle, pynt og server med mangodippen.
Vedlegg:
- Balinesisk mangosirup Balinesisk mangosirup ala Ayu
