Søtpotetfries, oppskåret kylling, kongeøsterssopp, krydret mayo

Skrell først rødløken, halver den og skjær den på langs i strimler og sett til side. Skjær kyllingbrystet i tynne strimler og legg i en bolle. Tilsett revet hvitløk.

Finmal salt, pepper, fennikelfrø, spisskummen og kanel i en morter og hell deretter over kjøttet, masser inn olivenoljen veldig godt med hendene og mariner i ca 2 timer.

Stek så i varm panne mens du snur – det trenger ikke tilsettes olje. Det er ganske raskt. Tilsett løkstrimlene. Alt skal ikke koke i mer enn 6-7 minutter.

Ha eggeplommene, sennep og litt limesaft i en bolle og rør godt. Med en majo, sørg alltid for at alle ingrediensene har samme temperatur (romtemperatur), dette vil garantert lykkes. Nå, veldig sakte mens du rører flittig, tilsett nok olje til ønsket konsistens er nådd.

Smak nå til med salt, limesaft, limeskall og Espelette pepper og legg i kjøleskapet frem til servering.

Skrell søtpotetene og skjær dem i pommes frites. Stek dem så i 180 grader varm olje i frityrkokeren i ca 8-9 minutter, renn godt av og smak til med salt.

Skjær kongeøsterssoppen på langs i 3 tykke skiver. Varm litt hvitløksolje i en panne – hvitløksoljen er et «avfallsprodukt» av hvitløkskonfekten min. se min KB: Confiter hvitløk - og stek soppskivene på begge sider til de er gyldenbrune og smak så til med salt og pepper.

Hell majoen i små serveringsskåler og legg midt på tallerkenen. Server med pommes frites, kongeøsterssopp og kyllingen.