Tagliatelle med stekt asparges og kyllingbryst i mascarponesaus

Vask aspargesen, skjær av treendene sjenerøst. Skjær aspargesen diagonalt i tykke skiver, og la hodene være hele. Skrell løken og hakk den fint. Skrell og hakk hvitløken. Vask basilikum, rist tørr og plukk bladene av.

Vask kyllingbrystet, tørk og skjær i små terninger. Varm olivenolje i en panne. Stek kyllingterningene over det hele. Tilsett skinketerningene og stek til de er sprø. Fres asparges, løk og hvitløk kort. Smak til med salt og pepper. Dryss med mel og sauter kort. Rør inn hvitvin, 1⁄4 l pastavann og mascarpone og la det småkoke i 4–5 minutter, smak til med salt og pepper. Vend inn basilikum.

I mellomtiden koker du tagliatellen i rikelig med kokende saltet vann i ca 10 minutter, og la den renne av. Anrett tagliatellen med sausen på tallerkener.