Tagliatelle med jordbær- og laksesaus

Ha melet i en bolle, lag en brønn i midten og ha egget deri. Tilsett en klype salt og elt deretter til en fin elastisk deig. Tilsett eventuelt litt mer vann. Deigen er perfekt når den kommer sakte tilbake, når du lager en bulk i den med fingeren.

Pakk nå deigen inn i matfilm og la den hvile i minst 30 minutter i romtemperatur. Kjevle deretter tynt ut med pastamaskinen og skjær i tagliatelle med tagliatelletilbehøret og kok dem så i tilstrekkelig saltet vann til de er al dente.

Skjær laksefileten i passe store terninger. Rens og del de vaskede jordbærene i kvart. Finhakk noen basilikumblader og skjær hvitløken i tynne skiver. Varm litt olje i en panne og stek lakseterningene kort i den. Tilsett hvitløken og fres kort.

Deglaser nå med creme fraiche og tilsett de frosne ertene og kuttet basilikum. Og la det småkoke i ca 5 minutter på svak varme. Smak så til med salt og pepper og vend inn jordbærene og ta av ovnen.

Tøm tagliatellen, ta opp ca 50 ml pastavann og tilsett pastavannet i sausen og rør forsiktig inn. Anrett spaghettien med sausen og server.