Bønnegryte med texansk smak

Ta en gryte med et volum på ca. 4 liter, tilsett alle ingrediensene til buljongen og fyll på med 3 liter vann. Kok opp over middels flamme og la det småkoke forsiktig til ribbebeina nesten kan skrelles av seg selv. Før buljongen gjennom en sil og sett den tilbake på lav varme. Fjern kjøttet fra ribba og skjær i små biter.

Skjær alle typer kjøtt i passe store biter, fjern svinekjøttet fra svoret og skjær også i passe store biter. Ha så klaret smør i en panne, etterfulgt av kjøttstykkene og surr med hjelp av paprikapulver og tomatpuré. Når kjøttet er pent brunet legger jeg det i en høy kjele. Tilsett noen øser av buljongen og la det småkoke. I mellomtiden, vask grønnsaksavleiringene, fjern frøene og kutt i små biter. Skrell løk og hvitløk, hakk løken og press hvitløken. Vask også paprika og kutt i fine biter, skjær tomatene og legg dem i kokende vann, skinnet begynner å løsne, fjern tomatene og skyll dem av. Skrell og hakk tomater.

Varm en annen panne, smelt smøret i den og stek først løken i den til den er gjennomsiktig, tilsett pepperbitene og hvitløken og stek med dem. Tilsett tomatene og presset hvitløk. Sauter alt kort og tilsett deretter kjøttet i kasserollen.

Tilsett resten av buljongen, tilsett chilibønner med tomatsaus og kitneybønner, kok opp. Men skyll kitneybønnene først. Tilsett baconskall i suppen når du koker opp igjen. Rør inn creme fraiche og smak til eller smak til med salt, pepper og chili. Siden suppen skal serveres dagen etter, lot jeg baconskallen ligge i suppen kort tid før servering.

Suppen var klar og det var jeg også - men det som var viktigere, mine 15 personer likte den veldig godt. Lykke til med matlagingen!