Thai basilikumpesto: enkel oppskrift

Hvordan lage thailandsk basilikumpesto

Ingredienser som trengs: 150 ml peanøttolje, 100 g cashewnøtter, 100 g fersk thaibasilikum, 2 chilipepper, 3 fedd hvitløk, 1 stav sitrongress, 20 g fersk koriander, 2 ss fiskesaus (eller soyasaus som alternativ), 2 ss limejuice, 0.5. teskje sukker og en klype salt. Hvordan det fungerer:

1. Rist cashewnøttene kort i en panne. Alternativt kan du kjøpe cashewnøtter som allerede er stekt i noen supermarkeder. Finhakk den myke delen av sitrongresset. Hakk også chili og hvitløksfedd.
2. Ha cashewnøtter, chili, sitrongress, hvitløk, peanøttolje, fiskesaus, limejuice og sukker i en blender og finhakk.
3. Plukk av basilikum og korianderblader. Kutt dem grovt i to og legg deretter bladene i blenderen. Bland alt godt til du har den konsistensen du ønsker. Hvis du foretrekker at pestoen er finere, lar du blenderen gå litt lenger.
4. Til slutt krydres pestoen med salt. Nå kan du legge den direkte på fatet og nyte.
5. Hvis du ikke vil bruke pestoen med en gang, legg den i glass. Så det er også en fin gaveide.