Emma Miller
Gulrøtter er veldig nyttige, de øker stoffskiftet, senker kolesterolet, forynger og hjelper til med å gå ned i vekt. Men noen mennesker trenger å ekskludere det fra kostholdet.
Gulrøtter er en sunn og allsidig rotgrønnsak som er uunnværlig til første- og andreretter, og snacks, og som også kan nappes som mellommåltid. Gulrøtter inneholder et rikt kompleks av nyttige elementer. Spesielt er det den ubestridte lederen innen vitamin A-innhold. Imidlertid kan ikke alle spise gulrøtter. Kostholdsekspert Olga Korablyova forklarer hvem som bør ekskludere det fra kostholdet.
Gulrøtter er bra for deg
Friske rotgrønnsaker inneholder vitamin C, E, D, PP og B, samt sporstoffer: svovel, klor, kalium, kalsium, fosfor, bor, kobber, selen, magnesium og mange andre.
- Vitamin C og E bidrar til å bremse aldringsprosessen;
- Vitamin K øker blodpropp;
- Kalium normaliserer kardiovaskulær aktivitet;
- kalsium og fosfor styrker tenner og bein;
- klor opprettholder vannbalansen i kroppen;
- selen øker immuniteten og bevarer ungdommelighet;
- fluor er ansvarlig for aktiviteten til det endokrine systemet.
Gulrøtter – kaloriinnholdet
Rå gulrøtter er et lavkaloriprodukt – 100 g inneholder kun 40 kcal. Dermed er rotgrønnsaken et uunnværlig element i mange diettprogrammer og treningsdietter.
Forresten, kokte gulrøtter beholder nesten alle fordelene sine. Etter varmebehandling får den dessuten nye egenskaper. Etter koking avtar innholdet av lipider og fiber i rotgrønnsaken, men grønnsaken er lettere å fordøye, noe som forbedrer tarmkanalens funksjon og øker produksjonen av magesaft. Generelt sett øker gulrøtter metabolismen, senker kolesterolet, forynger og fremmer vekttap.
Hvem bør ikke spise gulrøtter?
Ernæringsfysiolog Olga Korablyova fortalte at gulrøtter er uønsket for leversykdom: hvis organet er usunt, kan det ikke absorbere karoten. Blant kontraindikasjonene for å spise gulrøtter er mage- eller tarmsår og enteritt (betennelse i tynntarmens vegger).
Hvordan velge gode gulrøtter
Korablyova la til at gulrøtter ikke skal være myke og humpete, samt ha flekker og sprekker, noe som betyr at midten av gulroten er ødelagt. "Hvis toppene tykner, vil rotgrønnsaken sannsynligvis være hard," la ernæringsfysiologen til.
