Bella Adams
[lwptoc]
Bokhvete er hjemmehørende i India og Nepal (deres fjellområder), hvor den oppsto for 4,000 år siden. Grekerne brakte denne kulturen, bokhvetefamilien, til landene våre.
I praksis brukes bokhvete på forskjellige måter, men oftest brukes det i matlaging. Dens rolle i kostholdet er uvurderlig.
Men det er ikke bare dens rike sammensetning som gjør denne frokostblandingen så populær. Dens unike ligger i dens upretensiøsitet og utholdenhet fordi en bokhvetestilk plantet selv på dårlig jord kan vokse opp til 1.5 m i høyden og fortsatt gi en rik høst!
Bokhvetegryn er laget av bokhvetekorn, som egentlig ikke er korn. Bokhvete er en fjern slektning av sorrel (hvis du ser nøye på stilkene til syre, kan du se små frø som ligner bokhvetes form). Kornene ligner bøketre-nøtter i form, så i noen europeiske land kalles det "bøkehvete".
De duftende rosa blomstene av bokhvete tiltrekker seg mange bier, som produserer mørk, aromatisk, litt bitter bokhvete, honning.
Kina er den viktigste eksportøren av bokhvete til verdensmarkedet, og Japan er den viktigste verdensimportøren.
Bokhvete inneholder 3-5 ganger mer sporstoffer enn andre kornprodukter, og den er spesielt rik på jern og kalsium. Samtidig inneholder ikke bokhvete gluten.
Bokhvete selges i skrellet, polert og stekt form.
Hvis frøene er hele, kalles de kjerner, og hvis de er delt, kalles de agner.
Kjemisk sammensetning og kaloriinnhold av bokhvete
Kaloriinnholdet per 100 gram tørr bokhvete er 330 kcal, kokt i vann - 110 kcal, og kokt i melk - 142-160 kcal.
Næringsverdi: proteiner (rå – 12.6 g, kokt bokhvete – 4.2 g), fett (3.3 / 1.1 g), langsomme eller komplekse karbohydrater (64 / 21.3 g), cellulose (1.1 / 0.3 g).
Bokhvete er beriket med langsomme (komplekse) karbohydrater – de bruker lang tid på å brytes ned i kroppen, og skaper en metthetsfølelse.
Bokhvetegrøtproteinet inneholder aminosyrer som metionin og lysin (de tas opp veldig raskt av kroppen).
Den inneholder også kostfiber, stivelse, mono- og disakkarider, mettede og umettede fettsyrer og aske.
Vitaminer: A (PE), betakaroten (0.002 mg), B1 (0.43 mg), B2 (0.2 mg), B6 (0.4 mg), B9 (0.032), E (6.65 mg), PP (4.2 mg), PP (Niacinekvivalent – 7.2 mg).
Bokhvetegrøt er beriket med vannløselige B-vitaminer. De trengs av kroppen på daglig basis og holdes ikke tilbake i den.
Bokhvete inneholder også en liten mengde fettløselig vitamin A (PE) – 0.002 mg. Leveren er i stand til å samle dette vitaminet i kroppen. Dagsbehovet av A (PE) er 1 mg. Mangelen på dette vitaminet i menneskekroppen forårsaker hudutslett, for tidlig aldring av huden, langsom hudregenerering og sårheling, svekket immunitet og redusert syn.
Vitamin PP (niacinekvivalent) består av nikotinsyre og nikotinamid. Dagsrammen for dette stoffet er 15-25 mg (kvinner trenger mindre av det enn menn). Vitaminet fremmer vasodilatasjon, forbedrer stoffskiftet og har en positiv effekt på luftveiene. Tegn på vitaminmangel: svakhet, svimmelhet, halsbrann, kvalme, søvnløshet, blek hud og apati.
Bokhvete inneholder mange mineraler: kalium, fosfor, magnesium, svovel, silisium, klor, kalsium, natrium, jern, sink, mangan, kobber, bor, titan, selen, krom, jod, kobolt, fluor, molybden, nikkel.
100 g bokhvetegrøt inneholder nesten halvparten av det daglige jernbehovet (6.7 mg – 47.66%). Det er en leder blant andre korn (og ikke bare) når det gjelder innholdet i dette sporelementet. Det skal bemerkes at Fe hentet fra planteprodukter tar lengre tid å absorbere enn fra dyr.
Fettet i bokhvete tilsvarer animalsk fett, og derfor kalles denne frokostblandingen ofte en kjøtterstatning i ulike dietter.
Nyttige egenskaper til bokhvete:
Hjelper med å normalisere stoffskiftet.
Det har en gunstig effekt på mage-tarmkanalen og har en gunstig effekt på leveren. Grøt kan inntas ved gastritt, både med høy og lav surhet, samt ved pankreatitt. I dette tilfellet bør du være spesielt forsiktig med ulike tilsetningsstoffer under matlagingen.
Flavonoider i sammensetningen forhindrer trombose og reduserer risikoen for kreft. De bevarer celler ved å forhindre oksidative prosesser, noe som bidrar til å forhindre kreft.
På grunn av innholdet av organisk sukker normaliserer bokhvete blodsukkeret, noe som er nyttig for diabetikere.
Folsyre styrker hjertet og blodårene og fremmer bloddannelsen. Det hjelper i behandlingen av leukemi, anemi og leukemi.
Fiberen i bokhvete fjerner giftstoffer fra kroppen.
Det forhindrer ødem og hjelper mot hypertensjon.
Spesielle terapeutiske puter med bokhvetefyll er laget for å fremme god søvn.
Medisiner laget av bokhvete blomster og blader helbreder sår, behandler øvre luftveissykdommer og hjelper mot skarlagensfeber og strålesyke.
Det hjelper i behandlingen av revmatisme og leddgikt.
Bokhvetemel er bra for ulike hudsykdommer. For barn er det et utmerket hypoallergenisk, beroligende og desinfiserende middel hvis det brukes som pulver (melet må siktes på forhånd).
Bokhvetehonning anses som veldig nyttig. Å spise det bidrar til å styrke hjertemuskelen og blodkarveggene, og renser blodet.
Bokhvete er også nyttig for gravide kvinner, nemlig: det hjelper å takle trykkfall; det er en forebygging av anemi; jern inneholdt i bokhvete beriker fosteret med oksygen; folsyre er viktig for normal utvikling av det ufødte barnet, og forhindrer utviklingen av medfødt hjertesykdom; lysin er en byggestein av muskelvev; det hjelper mot halsbrann, normaliserer fordøyelsen og hjelper mot forstoppelse.
Skader og kontraindikasjoner for forbruk av bokhvete
Individuell intoleranse er en kontraindikasjon for bruk av bokhvete. For alle andre er grøten veldig nyttig. Men alt er bra med måte, så du bør ikke misbruke bokhvete. Dette gjelder spesielt for personer med kronisk hjertesykdom, gastrointestinale lidelser og diabetes.
Bokhvete er et veldig sunt og godt smakende produkt. Alle har visst det siden barndommen. For mange mennesker er det fortsatt en av favorittblandingene deres selv i dag. Men det er viktig å huske at det bare er nyttig i små mengder. Til tross for overflod av vitaminer og mineraler, kan langvarig forbruk føre til tap av styrke.
Hvordan tilberede bokhvetegryn
Ikke tro at grøt laget av frokostblandinger og agner er den eneste måten å lage bokhvete på. Siden antikken har bokhvetemel blitt malt, men på grunn av mangel på gluten var det uegnet til å bake brød («bokhvetebrød», som nå selges i butikk, er bakt av en blanding av hvete og bokhvetemel), og ble brukt til å lage pannekaker, pannekaker, kaker og dumplings. Bokhvete lager deilige supper og gryteretter.
Lyse, ubehandlede kjerner kokes i 30-40 minutter, men i dag er det mest dampede kjerner på salg – de er mørke i fargen og kan tilberedes på 15-20 minutter. Grøt til babyer har lenge vært tilberedt av kli.
I tillegg til de slaviske landene og Frankrike, hvor tynne bokhvetepannekaker tradisjonelt bakes i Bretagne, er det minst ett annet land hvor bokhvete i form av mel er et tradisjonelt og svært karakteristisk element i det nasjonale kjøkkenet. Dette landet er Japan. Den produserer tynne, lange og overraskende møre bokhvetenudler kalt soba. Det er kunstflyvning for en kokk å kunne lage nudler kun av bokhvetemel, uten å tilsette hvetemel. Japanske kokker har lært å elte, rulle og kutte slik nudeldeig i årevis. Soba serveres kald eller varm med ulike fyll: grønnsaker, sopp, kjøtt, sjømat eller bare soyasaus.
Et annet sted hvor det produseres bokhvetepasta er i de sveitsiske og italienske alpene. Denne pastaen kalles "pizzoccheri" på italiensk, selv om den ikke har noe med pizza å gjøre.
Det er imidlertid ikke bare kornene til denne planten som er spiselige: folk i mange Sørøst-asiatiske land spiser bokhveteblader og skudd – de stekes, legges i supper, salater og marinader og brukes som krydder til kjøttretter.
Hvordan lagre bokhvete riktig
I motsetning til mange andre frokostblandinger og mel, kan bokhvete lagres i lang tid uten å ødelegges, fordi fettene i sammensetningen er motstandsdyktige mot oksidasjon. Det viktigste du trenger å sørge for lagring er et mørkt og kjølig sted.
Bruk av bokhvete i folkemedisin og kosmetikk
Bokhvete ble kjent for befolkningen for hundrevis av år siden. Den ble brukt både til matlaging og medisinske formål. Ved hjelp av frokostblandinger kan du lindre betennelser rundt skadede hudområder. I knust form kan det trekke puss ut av kutt og helbrede sår. Folkeoppskrifter basert på bokhvete kan kurere sykdommer som anemi og anemi.
Ikke bare har kjernene til produktet medisinske egenskaper, men også bladene. De brukes til å behandle sykdommer som strålingssyke, meslinger, skarlagensfeber og hjerte- og karsykdommer.
Bokhvete kan bidra til å nøytralisere de negative effektene av matforgiftning. Det er utrolig nyttig for personer med tung fysisk aktivitet. Det hjelper å gjenopprette styrke og fyller kroppen med energi. Dette gjelder spesielt for idrettsutøvere. Med inntak av frokostblandinger får de ikke bare vital energi, men også sporstoffer som bidrar til muskeløkning og øker kroppens utholdenhet.
Bokhvete kan ha ikke bare en brun farge, men også en grønn farge. Dette betyr at kjernene ennå ikke er helt modne, men klare til å spises. Grønn bokhvete har også gunstige egenskaper. Den inneholder alle de samme næringsstoffene som moden bokhvete, men dens nytteverdi er mye høyere. Denne frokostblandingen brukes til å behandle sykdommer som koronar hjertesykdom, hypertensjon, anemi, diabetes mellitus, kronisk stress, sår hals og bronkitt. Å spise dette grynet bidrar til å styrke veggene i blodårene og reduserer kapillærenes skjørhet betydelig.
Kornblandingen har ikke bare en behagelig smak og gunstige egenskaper for kroppen, men kan også være til fordel for menneskelig hud. Det brukes ofte i kosmetikkindustrien. Den brukes til å lage hjemmelagde lotioner som hjelper til med å gjenopprette hudens elastisitet. Dette produktet er flott for fet hud fordi det fjerner fet glans. Ansiktsmasker er også laget på grunnlag av bokhvete. Blandingen tilfører perfekt fuktighet og jevner ut huden fra fine rynker.
Den farmakologiske verden har heller ikke ignorert bokhvete. Den brukes til å lage babymat til barn under ett år. Denne babyformelen er ikke bare perfekt fordøyd av babyen, men tilfredsstiller også sult.
Nå er du overbevist om at fordelene med bokhvete er uvurderlige for menneskekroppen. Spis denne frokostblandingen regelmessig og vær sunn!
