John Myers
Det hører ikke hjemme i kjøleskapet
Mens mange matvarer kan oppbevares i kjøleskapet i lengre perioder, er det motsatte tilfellet for noen matvarer. Spesielt noen typer frukt og grønnsaker tåler ikke å stå i kjøleskapet.
- Poteter bør for eksempel oppbevares kjølig og mørkt, men kulden i kjøleskapet blir da for mye av det gode. Kulden endrer smaken på potetene, og gjør dem ubehagelig søte fordi potetstivelsen blir til sukker.
- Med andre matvarer blir modningsprosessen avbrutt av temperaturen i kjøleskapet, og de mister ikke bare smaken, men også verdifulle næringsstoffer. Dette inkluderer avokado samt tomater og bananer. Det samme gjelder de fleste typer kjerne- og steinfrukter, som nektariner, fersken eller kiwi.
- Modningsprosessen avbrytes for brød og kaffe i kjøleskapet, men dette oppbevaringstipset, som fortsatt ofte høres, er heller ikke det beste. Brødet holder seg ikke ferskt lenger men tørker ut mye raskere enn i en tilsvarende brødbeholder og kaffen mister aromaen i kjøleskapet.
- Noen matvarer råtner mye raskere når de oppbevares i kjøleskapet. Disse inkluderer fremfor alt svært vanntunge matvarer, som for eksempel agurker. Men selv løk og gulrøtter er ikke immune mot denne skjebnen.
- Tips: Et tørt, mørkt og kjølig pantry er et bedre sted å oppbevare mange matvarer enn kjøleskapet, som tydeligvis er for kaldt.
