Dette plantebaserte kostholdet er sunt

Igjen og igjen understreker vi at vegansk, altså et rent plantebasert kosthold, er veldig sunt. Men du kan også spise vegansk og spise veldig usunt på samme tid. Hvis du setter sammen kostholdet ditt med høyfett pommes frites, brus, hvitt brød og sukker, så spiser du vegansk, men du er langt fra sunn. Og mens et sunt vegansk kosthold beskytter mot hjertesykdom, gjør et usunt vegansk kosthold hjertet like dårlig som et kosthold som inneholder animalske produkter - noe som også ble vist i en studie.

Ikke alle plantebaserte dietter er sunne

Spiser du vegansk eller i det minste hovedsakelig vegansk? Er du sikker på at du faktisk spiser sunt? Mange tror at det å bare unngå animalske produkter er nok til å gjøre deg selv en tjeneste. Det er imidlertid en feilslutning.

Det er knapt gjort noen differensiering i den vitenskapelige litteraturen heller. Det har alltid blitt sagt at plantebaserte dietter spiller en viktig rolle i forebygging av hjertesykdom. Fordi et kosthold som hovedsakelig består av plantebasert mat kan forhindre eller til og med forbedre en lang rekke sykdommer – inkludert fedme, diabetes, høyt blodtrykk og hjertesykdom. Men hvordan akkurat et slikt plantebasert kosthold for å beskytte hjertet skal se ut blir sjelden forklart.

Mange mennesker dør av hjertesykdom. Bare i USA, mer enn 600,000 2015 mennesker hvert eneste år – ifølge det amerikanske sykdomskontrollbyrået CDC. I Tyskland i 350,000 var det minst dødsfall på grunn av hjerteproblemer. CDC forklarte at et usunt kosthold er en viktig faktor i utviklingen av hjertesykdom. Å bytte til et plantebasert kosthold vil derfor være ekstremt nyttig og fordelaktig.

Beskytt plantebaserte dietter

I 2008, for eksempel, rapporterte Current Atherosclerosis Reports at epidemiologiske studier og menneskelige studier hadde oppdaget følgende sammenheng: Jo mer konsekvent et plantebasert kosthold ble implementert, jo lavere er sannsynligheten for å dø av en hjerterelatert død.

En annen studie i juli 2014, basert på nesten 200 pasienter med hjerte- og karsykdommer, viste at de som gikk over til et vegansk kosthold var mye bedre beskyttet mot hjerteinfarkt enn de som fulgte vanlig kosthold med kjøtt og meieriprodukter og fisk ble igjen.

I mars 2017 publiserte Nutrition & Diabetes resultatene av en randomisert kontrollert studie der deltakerne (35 til 70 år) ble anbefalt en plantebasert diett for hele maten for å bekjempe fedme, diabetes, høyt blodtrykk, høyt kolesterol og koronararterie. sykdom.

Veganspiserne klarte å redusere BMI med 4.4 poeng etter 6 måneder, kontrollgruppen, som hadde fortsatt å spise normalt, klarte kun å redusere BMI med 0.4 poeng. Alle andre risikofaktorer for hjertesykdom ble også redusert mer signifikant i veganergruppen enn i kontrollgruppen, som kun fikk medisiner.

De forskjellige veganske diettene

Sjelden antydet forskere nøyaktig hvordan de vellykkede forsøkspersonene hadde kost seg. I denne sammenheng har et forskerteam fra Harvard University i Boston nå vist at det også finnes plantebaserte dietter som slett ikke er sunne, men som kan skade kroppen enormt. Fordi veganer ikke er vegansk. Her er en kort oversikt over de forskjellige formene for vegansk ernæring:

• Vegansk helmat med høy andel rå grønnsaker
• Vegansk råmat (som selvfølgelig, som det meste av det følgende, alltid kan være sunt på samme tid)
• Vegansk original diett (råkost med blant annet høy andel ville planter)
• Vegansk ayurvedisk mat (nesten utelukkende tilberedt mat, ikke alltid sunn)
• Vegansk lavkarbo
• Vegansk høykarbo (80/10/10 = 80 % karbohydrater, 10 % protein, 10 % fett)
• Vegansk junk food diett (sunne aspekter vurderes ikke her, det viktigste er vegansk)
• … og selvfølgelig et uendelig antall blandingsformer

Den veganske søppelmatdietten

Den veganske junkfood-dietten handler om å spise vegansk, men ikke nødvendigvis sunt. Det er chips, alkohol, brus, soyapuddinger, søtsaker, hvitt brød, pølser med seitan-pølser, veganske kaker, iskrem, søtsaker, gummibjørner, kaffe og mye mer. Alt kan spises så lenge det er vegansk. Helseaspekter er uviktige.

Så når studier blir presentert igjen og igjen som hevder at det plantebaserte kostholdet er så utrolig sunt, så vil noen kanskje mene at det faktisk er nok å unngå kun kjøtt, fisk, egg og meieriprodukter for å bli sunn eller for å holde seg, mens resten av menyen kan bli stående og suppleres med soyamelk og osteimitasjon etter smak. Dessverre er det ikke så enkelt, som Harvard-forskerne rundt Dr. Ambika Satija i Journal of the American College of Cardiology i juli 2017.

Plantebaserte dietter er usunne som kjøttbaserte dietter

Harvard-studien brukte og evaluerte 20 års data fra tre store helsestudier – 166,030 43,259 kvinner fra Nurses' Health Study og Nurses' Health Study II og 8,631 menn fra Health Professionals Follow-Up Study. Deltakere som allerede hadde kreft eller kardiovaskulær sykdom ble ekskludert. I løpet av studien utviklet personer koronarsykdom.

Siden i tidligere ernæringsstudier var alle plantebaserte ernæringsformer mer eller mindre klumpet sammen, differensierte denne studien mer presist. Det er tre typer plantebaserte dietter:

• Dietter som inneholder mest mulig plantebasert mat, men som ikke helt utelukker animalsk mat
• Dietter som er rent veganske og inneholder så mye sunn plantebasert mat som mulig, som frukt, grønnsaker og fullkorn
• Dietter som har en tendens til å bestå av ganske usunn plantebasert mat, som B. søtet drikke, potetprodukter (chips, ferdige pommes frites, ferdige kroketter osv.), søtsaker og hvitt melprodukter eller hvit ris

Det viste seg at deltakerne i den andre gruppen – som levde vegansk OG sunt – hadde en betydelig redusert risiko for å utvikle hjertesykdom enn de to andre gruppene.

Den tredje gruppen, som den første gruppen, slet med de negative effektene av kostholdet på hjertehelsen.

Bare å spise plantebasert gir ingen fordeler!

I lederartikkelen til artikkelen skriver Dr. Satija og kollegene Dr. Kim Allan Williams ved Rush University Medical Center i Chicago at det er svært viktig å utdanne pasienter om de riktige plantebaserte matvalgene. For bare å spise vegansk gir definitivt ingen helsegevinster.

Bare et sunt plantebasert kosthold er sunt

Et sunt vegansk kosthold består av følgende matvaregrupper:

• Hovedmaten er grønnsaker og frukt
• Hoveddrikken er vann

Hovedmaten er supplert med:

• Fullkornsprodukter (f.eks. havregryn, brød, pasta, fullkornsris, hirse) eller pseudokorn
• belgfrukter
• nøtter og oljefrø
• Små mengder fett og oljer av høy kvalitet (f.eks. olivenolje, hampolie og kokosolje)
• Soyaprodukter av høy kvalitet (f.eks. tofu, tofukaker eller lignende)
• Ferskpresset grønnsaks- eller fruktjuice (sistnevnte kun i små mengder)
• … og de individuelt nødvendige kosttilskuddene.