John Myers
Innhold
show
Ingredienser
Kjeks:
- 4 Pc. Egg
- 1 en liten klype Salt
- 150 g Sukker
- 1 Pc. Vaniljestang + fruktkjøtt
- 1 Pc. Økologisk sitron, skall
- 125 g Mel
- 1 ts Bakepulver
topping:
- 150 g Flakkerte mandler
- 200 g Sukker
- 100 g Eggehviter
Mascarpone krem:
- 2 Pc. Eggeplommer, ferske
- 2 ss Sukker
- 250 g mascarpone
- 1 Pc. Økologisk sitron, skall
- 100 ml Kald espresso
- 2 ss Marsala (italiensk dessertvin) eller konjakk
- 1 ss Kakaopulver
- 1 en liten klype Tonkabønner
- 1 pakke bringebær
- 1 shot Bringebærsprit
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 grader over-/undervarme. Kle tre stekebrett med bakepapir.
- Skill eggene og pisk eggehviten med en klype salt til den er stiv, tilsett halvparten av sukkeret gradvis. Pisk eggeplommene med resten av sukkeret, tilsett vanilje og sitronskall.
- Sikt melet blandet med bakepulveret over og rør rundt. Tilsett eggehvitene i blandingen. Fordel alt på de to stekeplatene og stek i ca 5-6 minutter. Den skal kun brunes lett.
- Til toppingen blander du ingrediensene godt i en bolle og legger et tynt lag på et bakepapirkledd bakepapir.
- Stek i ovnen i ca 15 minutter til de er gyldenbrune. Bland imens mandlene med en gaffel på stekeplaten slik at de ikke klumper seg for mye sammen. La den så avkjøles og bank den eventuelt i små biter eller knekk den.
- Til kremen pisk eggeplommene og sukkeret med visp fra stavmikseren til det er tykt i minst 5 minutter. Rør inn mascarponen skje for skje. Tilsett sitronskallet. Smak til med tonkabønne.
- Mariner bringebærene med bringebærbrandy etter smak.
- Skjær ut 9 sirkler fra kjeksen med en utstikker. Legg et lag med svampekake i hver av tre dype tallerkener. Bland espresso med Marsala og ringle halvparten over kjeksene.
- Smør halvparten av mascarponekremen på kjeksene. Legg de resterende kjekssirklene på toppen igjen og ringle over espressoblandingen. Fordel resten av kremen på toppen.
- Gjør det samme med et tredje lag, dryss med kakao på toppen. Topp med mandler og bringebær.
- Bilderettigheter: Wiese Genuss
Ernæring
Visning: 100gKalorier: 353kcalkarbohydrater: 47.4gProtein: 6.6gFett: 14.8g
