Ristet hvitt brød med gresskarkrem, gresskarkarrisuppe og stekt gresskar

Ristet hvitt brød med gresskarkrem, parmesan og frø

• Fordel skivene på et bakepapir og drypp over olivenolje. Stek i ovnen på 180 grader i ca 4 minutter til de er sprø. Gni deretter med skrelt hvitløk.

• Surr løk og hvitløk i smør og olivenolje til det er gjennomsiktig, og tilsett deretter gresskarterningene. La det koke til væsken har fordampet. Puré til en kremet konsistens og smak til med parmesan, salt og pepper. Fordel over crostiniene, pynt med gresskarkjerner, gresskarfrøolje og parmesan.

Gresskar karri suppe med mango chutney

• Skrell gresskaret og løken, skjær deretter i store terninger. Svett løk, hvitløk og gresskar i solsikkeolje til det er gjennomsiktig, tilsett deretter ingefær og karri og la det sve litt. Deglaser med appelsinjuice, og fyll deretter på grønnsakskraften. La suppen småkoke forsiktig i 15 minutter, tilsett mangochutney og kokosmelk og bland deretter fint med stavmikseren. Smak til med salt og pepper og pynt med frisk, hakket koriander.

Braisert gresskar med rucola og parmesan

• Kvarter og skrell gresskaret. Skjær gresskaret i biter og mariner med havsalt, sukker, pepper og olivenolje. Legg på en stekeplate og stek i ovnen på 180 grader i ca 25 minutter. Smak til det kokte gresskaret med litt sitronsaft og server på den marinerte ruccolesalaten.