Tortellini med krydret fyll …

Tortellinideig: Ha melet på arbeidsflaten, lag en brønn og tilsett salt og rapsolje. Bland sakte med fingrene og bland gradvis inn vannet, elt til du får en jevn og smidig deig som ikke fester seg lenger. Form deigen til en ball, dekk til og la hvile i omtrent en time.

Jeg brukte rapsolje fordi den er så nydelig gul (olivenolje gjør alltid deigen litt grønnaktig). Jeg har lagt merke til at dette gjør deigen spesielt glatt, jeg er begeistret!

I mellomtiden forbereder du fyllet og sausen: kutt eller skjær kålen i veldig små biter, finhakk løken, hakk hvitløken. Svett alt i litt smør eller olje, smak til med salt og pepper og en klype sukker, tilsett litt vann og kok til det er mykt med lokket lukket.

Ta kålblandingen ut av gryten bortsett fra to ss til fyllet, stek de 2 ss til kålen er fin og brun, tilsett litt chili og fyll så en bolle og bland med ostekremen. Smak til og tilsett eventuelt krydder, fyllet skal være krydret og krydret.

Puré resten av kålen, "tynn" den med fløte eller grønnsakskraft til du har ønsket saus. Krydre igjen etter smak. Tilbake i kjelen og hold varm.

Kjevle ut deigen veldig tynt på den lett melete arbeidsflaten og skjær deretter ut sirkler (ca. 8 cm diameter) og fyll:

Ta en deigsirkel i hånden, legg en liten klatt fyll i midten, brett den opp som en halvsirkel og trykk kantene godt sammen (det vil nå være ravioli), vikle nå denne halvsirkelen rundt pekefingeren, plasser to ender oppå hverandre og trykk ned, det hele skrell det av fingeren mens du snur kanten av deigen over fra halvsirkelen. Lag mer tortellini på denne måten til fyllet er brukt opp. Fortvil ikke, de trenger ikke alle se 100% like ut ... Legg tortellinien på en melet tallerken og la tørke litt.

Kok opp en kjele med vann, smak til med rikelig salt og legg tortellinien en om gangen i vannet. Senk nå temperaturen litt og la tortelliniene småkoke (ca. 4-5 minutter, de flyter så på overflaten). Ta den opp av vannet med skimmeren, dette reduserer risikoen for at noe går i stykker.

Servering: Ha litt saus på de forvarmede tallerkenene, legg tortellinien på toppen og strø over parmesan. Tilsett feltsalt i små buketter (vasket og rengjort selvfølgelig). Ferdig!!