Trappers Hacksteaks Cordon-Bleu med Bolognese saus

Finhakk løk, fedd hvitløk og urter. Tilsett kjøttdeigen. Tilsett sennep, parmesan, egg, brødsmuler og krydder og elt alt sammen til en deig. Ha den ferdige deigen i en 1 L frysepose og kjevle den ut med en kjevle. Klipp opp fryseposen på begge sider. (se bilder). Fordel skinken og osten på kjøttdeigen og pensle med sennep. Rull godt opp fra forsiden ved hjelp av plastposen. Trykk godt ned og skjær i 5 cm tykke skiver.

Bland egget med en gaffel i en dyp tallerken og fyll en tallerken med brødsmulene. Trykk de enkelte biffskivene ned igjen og vend dem først i egg, deretter i brødsmuler. Ikke vær for sparsom med brødsmulene! La oljen i pannen bli skikkelig varm og stek biffene til de er sprø.

Hakk løken og tomatene i terninger, hakk urtene. Brun kjøttdeig og løk i varm olje. Tilsett så tomatene og svett med dem. Tilsett tomatpuré og surr kort. Deglaser med grønnsakskraften og dryss på urter. La det småkoke i ca 15 minutter, senk deretter temperaturen og la ostekremen smelte i den. Tilsett fløten og krydre alt med krydderne.

Tips og triks: Biffene smaker også veldig godt kalde og egner seg også til buffet. De kan også holdes varme i ovnen. Vi spiste ris med den. God appetitt!