John Myers
Innhold
show
Ingredienser
- 300 g kalkun bryst
- 2 ss Oyster saus
- 1 ts Tapiokastivelsen
- 1 Rød paprika ca. 150 g
- 100 g Sukkererter
- 100 g kinakål
- 100 g Brun sopp
- 1 Løk ca. 100 g
- 1 Fedd hvitløk
- 1 brikke Ingefær på størrelse med en valnøtt
- 3 ss Solsikkeolje
- 750 ml Kyllingbuljong (4 ts instant)
- 2 ss Oyster saus
- 2 ss Søt chilisaus
- 2 ss Søt soyasaus
- 1 ts Brunt sukker
- 1 ts Mild karripulver
- 4 store klyper Grovt havsalt fra møllen
- 2 ss Frisk koriandersnitt
- 2 ss Tapiokastivelsen
- 150 g Jasminris (duftende ris!)
- 350 ml Vann
- 0,5 ts Salt
Instruksjoner
- Skjær kalkunbrystschnitzel i strimler og mariner med tapiokastivelse (1 ts) og østerssaus (2 ss) i ca 2 timer. Rens og vask paprikaene og skjær dem i diamanter. Rens / fjern trådene på snøertene, vask og skjær i to på skrå. Skjær kinakålen i strimler og deretter i pastiller. Rens / børst og kvart soppen. Skrell løken, del den i to og del den i skiver / monter fra hverandre. Skrell og finhakk hvitløksfedd og ingefær. Koriander, vask, rist tørr og finhakk. Varm solsikkeolje (3 ss) i woken, stek kalkunstrimlene kraftig og skyv dem til kanten av woken. Tilsett nå grønnsakene etter hverandre (hvitløksfeddterninger + ingefærterninger, løkbiter, paprika + sukkererter og soppkvarter og kålkål) og rørstek med dem. Deglaser / hell i kyllingkraften (750 ml) og tilsett østerssaus (2 ss), søt chilisaus (2 ss), søt soyasaus (2 ss), brunt sukker (1 ts), mildt karripulver (1 ts) , grovt havsalt fra Season the mill (4 store klyper). Bland inn kuttet koriander (2 ss) og la alt småkoke med lokk på i ca 8-10 minutter. Til slutt tykner du med tapiokastivelsen (2 ss) oppløst i litt kulde og skyver woken av ovnen. Kok opp sjasminris (150 g) i vann (350 ml) med salt (½ teskje), rør godt og kok med lokket lukket på laveste temperaturinnstilling i ca. 20 minutter. Trykk risen inn i en trakt (10 cm diameter) og vend den over på tallerkenene. Tilsett kalkunbrystfilet og grønnsakswok og server. Spisepinner kan være nok.
