John Myers
Innhold
show
Ingredienser
Kalkunbryst med grønnsaker:
- 200 g kalkun bryst
- 2 store klyper Grovt havsalt fra møllen
- 2 store klyper Fargerik pepper fra møllen
- 2 Gulrøtter ca. 150 g
- 100 g Løk
- 150 g Grønn paprika
- 100 g Brun sopp
- 200 g Fersk ananas
- 50 g Vårløk
- 1 Stor, rød chilipepper
- 2 Hvitløksfedd
- 1 brikke Ingefær ca. 2 cm
- 2 ss Solsikkeolje
- 4 ss Kutt koriander
- 1 ss Tapiokastivelsen
Søt og sur saus:
- 500 ml Kyllingbuljong (2 ts instant)
- 2 ss Tomat ketchup
- 1 ss Brunt sukker
- 2 ss Lett riseddik
- 1 ss Søt soyasaus
- 1 ss Mørk soyasaus
- 1 ts Mild karripulver
- 0,5 ts malt spisskummen
- 0,5 ts Malt koriander
- 0,5 ts Sambal oelek
Gul krydret ris: (2 personer)
- 100 g Basmati ris
- 225 ml Basmati ris
- 0,5 ts Salt
- 1 ts gurkemeie
- 0,5 Kanelstang
- 4 nellik
- 25 g Bløtlagte sultanas
- 25 g Ristede pinjekjerner
- 1 ss Kutt koriander
Tjene:
- 2 Små tomater til pynt
- 4 Ringer av gul snack paprika til pynt
- 2 brosjyrer Koriander til pynt
Instruksjoner
- Vask kalkunescalope, dupp godt med kjøkkenpapir og kutt i strimler. Skrell gulrøttene med garnityrskrelleren, del i to på langs og skjær diagonalt i tynne skiver. Skrell løken, del den i to og deretter den tredje og del den i skiver. Rens og vask paprikaene og skjær dem i diamanter. Rens / børst og kvart soppen. Rens ananasen og kutt i små terninger. Rens og vask vårløken og skjær den diagonalt i biter (2 - 3 cm lange). Rens/kjern chilipepper, vask og skjær i fine terninger. Skrell og finhakk ingefær og hvitløksfedd. Laget av kyllingbuljong (500 ml / 2 ts instant), tomatketchup (2 ss), brunt sukker (1 ss), lys riseddik (2 ss), søt soyasaus (1 ss), mørk soyasaus (1 ss) , mildt karripulver (1 ts), spisskummen (½ teskje), malt koriander (½ teskje) og sambal oelek (½ teskje) i en marinade. Varm solsikkeolje (2 ss) i woken, stek kalkunbryststrimlene kraftig i den/rørstek, smak til med grovt havsalt fra møllen (2 store klyper) og farget pepper fra møllen (2 store klyper) og skyv til kanten av woken. Tilsett nå grønnsakene etter hverandre (chilipepperterninger + hvitløksfeddterninger + ingefærterninger, løkbåter, gulrotskiver, paprikadiamanter + vårløkbiter, soppkvarter og ananasterninger) og stek/rørstek. Deglaser / hell i den tilberedte sursøt sausen og la det småkoke / kok med lokk lukket i ca 15 minutter. Brett inn kuttet koriander (4 ss) og tykk med tapiokastivelsen oppløst i litt kaldt vann. Så snart væsken begynner å tykne, fjern woken fra varmen.
Gul krydret ris: (For 2 personer!)
- Bløtlegg sultanasene i varmt vann i ca 10 minutter og tøm. Rist pinjekjerner i en panne uten olje og fjern. Kok opp saltvann (225 ml vann / ½ ts salt) med ris (100 g), gurkemeie (1 ts), kanelstang (½) og nellik (4) under omrøring og kok på laveste varme med lokk i ca. 20 minutter. Fjern kanelstang og nellik, tilsett sul-taninene, pinjekjernene og korianderen (1 ss) og bland alt godt.
Tjene:
- Trykk risrisen i en kopp skylt med kaldt vann og vend den over på den respektive tallerkenen. Tilsett kalkunbrystet med søte og sure grønnsaker og pynt med tomathalvdeler, snacks paprikaringer og korianderblader, server.
