John Myers
Innhold
show
Ingredienser
- 3 Kalkunschnitzel
For den asiatiske marinaden:
- 3 ss Teriyaki saus
- 3 ss sesamolje
- 1 en liten klype Krydret pepper
- 1 en liten klype Chiliflak
- 1 liten Løk i skiver
Bortsett fra det:
- 6 Kandisert kumquat
- 4 ss De eksisterer sammen
- 1 lite glass Baby ananas, drenert
- 2 ts Olje til steking
- 100 ml Kylling buljong
Instruksjoner
- Halver kalkunescalopen og bland de resulterende biffene med marinaden i en forseglbar beholder og la dem hvile i omtrent 24 timer.
- Skyll den kandiserte kumquaten kort under kaldt vann og hell den i et lite glass, hell deretter likøren over og la den trekke i ca 30 minutter, tildekket.
- Forvarm ovnen til 160 grader ved hjelp av en passende panne. La biffene renne av seg litt og stek dem så veldig raskt og bare kort på begge sider i den oppvarmede oljen, og ha dem over i ovnsformen.
- Legg nå babyananasen i pannen og stek raskt. Når skivene begynner å bli brune i kanten legger du 2 ananasskiver på hver kalkunbiff og topper med en kumquat marinert i Cointreau.
- Skru tilbake ovnstemperaturen til 120 grader og stek forsiktig de eksotiske kalkunbiffene i ca 15 minutter.
- Lag en fin pølse i løpet av denne tiden. For å gjøre dette, la stekeingrediensene småkoke i pannen med buljongen til det dannes en litt tykkere saus; Finfin sausen med 2 ss Cointreau (fra marinering), smak til igjen, tilsett eventuelt litt krydder og dryss biffene med før servering.
- Kokken får spise resten av likøren fra marineringen ... det gjorde jeg også.
- Jeg serverte «smør-mandelris» og «blomkål med sukkererter» til denne deilige kjøttretten – disse oppskriftene er allerede her i min kokebok:
- Smør mandelris ... blomkål med sukkererter ...
Ernæring
Visning: 100gKalorier: 274kcalkarbohydrater: 2.8gProtein: 2.2gFett: 21.4g
