in oppskrifter

Kalkun lårskorpestek med 80 graders metode

5 fra 2 stemmer
Total tid 3 timer 35 minutter
Kurs Middag
matlaging europeisk
porsjoner 2 porsjoner
Kalorier 456 kcal
Innhold show

Ingredienser
 

  • 1 Ferske kalkunlår
  • 1 Pesto skorpe
  • 1 For marinade, se forberedelse
  • 1 en liten klype Ingefær salt
  • 1 en liten klype Svart pepper fra møllen
  • 2 ss Rapsolje

Instruksjoner
 

  • Forvarm den elektriske ovnen til 80 grader. Varm en panne midt i ovnen.
  • Rød marinade for kalkunlår: kajennepulver, søtt paprikapulver, presset hvitløk, urter etter smak og kjernemelk. Bland alt, ha i kalkunbenet og dekk til og avkjøl i 24 timer.
  • Fjern benet fra marinaden og renn av. Stek deretter lett over det hele i rapsoljen.
  • Legg i den forvarmede ildfastformen og stek til en kjernetemperatur på 68 grader. Dette tar opptil 3 timer (avhengig av størrelsen på låret).
  • Skru så opp temperaturen til 200 grader og la steken brune litt mer (opp til kjernetemperatur på ca. 72 grader)
  • Nå dekkes steken med pestoen (se bilde) og grilles i noen minutter til. Kalkunlåret var supermørt og saftig og smakte kjempegodt sammen med skorpen.
  • Steken ble servert med en brun fjærfesaus laget av stekesettet og kokte poteter. Forretten var en lammesalat.
Fest oppskrift Print oppskrift

Ernæring

Visning: 100gKalorier: 456kcalkarbohydrater: 2.6gProtein: 0.5gFett: 50.2g
Avatar bilde

Written by John Myers

Profesjonell kokk med 25 års bransjeerfaring på høyeste nivå. Restauranteier. Drikkedirektør med erfaring med å lage nasjonalt anerkjente cocktailprogrammer i verdensklasse. Matskribent med en særegen kokkdrevet stemme og ståsted.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket *

Vurder denne oppskriften




Sitronschnitzel med kapersaus

Brandy trøffelsjokolade