Lever i tyrkisk stil med persillesalat

Vask, plukk og grovhakk persillen, hakk løken, legg i et dørslag og smak til med rikelig salt. Klem løken med saltet, skyll under kaldt vann og hell av. Ha persille og løk i en bolle, smak til med salt, tilsett sitronsaft, rør inn en dæsj olje og rør igjen. Vask leveren (skru av skinnet hvis du har) og skjær den i store terninger. Ha leveren i en bolle, dryss over 2 ts sukker og rør. Ha melet og en teskje salt i en plastpose og rist godt. Tilsett leveren i terninger og rist alt igjen. Ha rikelig med olje i en panne og stek leveren i den, ikke for varm, til den er gyldenbrun. Krydre eventuelt persillesaltet avhengig av smak