Bruk rester av grønnsaker: buljong eller pasta laget av rester – slik fungerer det

Bruk rester av grønnsaker – slik lager du buljong av dem

Ved matlaging blir det ofte rester. I stedet for å kaste dem i søpla, kan du også bruke dem til å lage en deilig buljong.

1. Legg først alle grønnsaksrestene i en kjele. Fyll deretter kjelen med vann slik at grønnsakene er helt dekket.
2. Avhengig av smak kan du nå tilsette krydder som persille.
3. Kok grønnsakene med lokket lukket. Så snart det koker, skru ned komfyren til laveste innstilling og la det småkoke i ca en halvtime.
4. Sett nå en sil i silen din og hell så buljongen gjennom silen slik at den blir filtrert.
5. Deretter kan du krydre den oppsamlede væsken med salt og pepper og fylle den ferdige buljongen i lukkbare glass etter kort avkjølingstid. Den holder seg noen dager i kjøleskapet.

Lag krydderpasta av grønnsaksrester selv – sånn fungerer det

Du kan også enkelt tilberede en deilig krydderpasta av grønnsaksrestene. Til dette trenger du 80 gram salt og 1 ss olivenolje til ca 500 gram grønnsaker.

1. Vask først grønnsakene og kutt dem i mindre biter.
2. Ha nå restene i en foodprosessor eller blender. Bland det til det blir en pasta.
3. Tilsett deretter salt og olivenolje. Du kan tilsette andre krydder og urter etter eget valg hvis du vil.
4. Bland så grøten godt igjen slik at alle ingrediensene blandes sammen.
5. Fyll deretter den ferdige pastaen i lukkbare glass og oppbevar dem i kjøleskapet. Den vil holde seg her i 3 til 4 dager. Du kan bruke grønnsakspasta til alle retter.