John Myers
Innhold
show
Ingredienser
- 1 Løk
- 1 Fedd hvitløk
- 2 cm Frisk ingefær
- 1 Rød chilipepper
- 400 g Gulrøtter
- 2 ss Olje, f.eks kokosnøtt eller sesamolje
- 2 ts Karripulver, f.eks Madras Curry eller Garam Masala
- 1 ss Brunt sukker
- 200 g Frosne erter
- 200 g Frosne grønne bønner
- 150 g Røde linser
- 400 ml Grønnsaksbuljong
- 400 ml Kokosnøttmelk
- 200 g Røkt tofu
- Salt pepper
- 0,5 bunt Koriander eller persille
- 2 ss Kokosflis
Instruksjoner
- Skrell og finhakk løk, hvitløk og ingefær. Halver chilipepperen, fjern kjernen og kutt også i små biter. Skjær gulrøttene i skiver, med eller uten skall, etter ønske.
- Varm oljen i en stor kjele. Svits løk, hvitløk, ingefær og chili i den i ca. to minutter. Tilsett sukker og karri og stek kort. Tilsett så gulrotskivene, ertene, linsene og bønnene.
- Hell i grønnsakskraft og kokosmelk. Grønnsakene skal så vidt dekkes med væske (tilsett eventuelt litt grønnsakskraft). Smak til med salt og pepper, kok opp og la det så småkoke med lokk på lav til middels varme i ca 15 minutter. Rør av og til.
- Mens karrien putrer, skjærer du tofuen i ca. 2 cm biter. Finhakk koriander eller persille. Tilsett tofuen ca 5 minutter før slutten av koketiden. Krydre igjen etter smak og om nødvendig, krydre på nytt. Dryss koriander og kokoschips på toppen. Dette passer til z. B. Ris.
Ernæring
Visning: 100gKalorier: 62kcalkarbohydrater: 4.7gProtein: 2.7gFett: 3.6g
