John Myers
Innhold
show
Ingredienser
- 4 Ferske viltsteker
- 250 g Brun sopp delt i kvarte
- 1 Finhakket løk
- 1 ss Persille jevnt finhakket
- 150 ml Hvitvin tørr
- 50 ml Villfond
- 1 ts Soppkrydder
- 1 Hvitløksfedd finhakket
- 2 ss Rømme
- 1 en liten klype Svart pepper fra møllen
- 1 en liten klype Havsalt fra møllen
- 2 ss Rapsolje
Instruksjoner
- Hjortebiffene fikk jeg av en jegervenn. Jeg legger dem så i en marinade laget av melk, urter og krydder og lar dem stå i kjøleskapet i 24 timer, tildekket.
- Ta biffene ut av marinaden og la dem renne av seg. Varm opp oljen og stek biffene kort på middels varme. Deretter pepper og salt litt.
- Nå på rist (midt i ovnen) i den elektriske ovnen forvarmet til 80 grader og la det småkoke i ca 20-30 minutter. Stopp avhengig av tykkelsen på biffene.
- Det første bildet er mine (som jeg liker dem), "nesten" mellomstekte biffer og det andre bildet er de medium stekte biffene til mine kjære. De var litt tynnere, så de kokte litt lenger og hun foretrekker dem litt grundigere.
- Stek soppen med løken i stekefettet på biffene, tilsett så hvitløk og hvitvin og kraft.
- La alt koke en gang. Rør inn persille og rømme. Smak til hvitvinssoppsausen med krydderne.
- Server biffene på forvarmede tallerkener med sausen og tilbehøret du ønsker. Jeg lagde ikke en ekstra siderett, jeg bare slengte fargerik pasta fra dagen før i smør og serverte den til.
Ernæring
Visning: 100gKalorier: 272kcalkarbohydrater: 1.5gProtein: 0.8gFett: 25.1g
