John Myers
Ordet inneholder allerede betydningen som livsviktige stoffer har for mennesker: De er livsopprettholdende. Alle som er vitale anses å være sunne og fulle av energi – en tilstand som vi alle streber etter. Men hva er egentlig livsviktige stoffer og hvor er de i?
Hva er livsviktige stoffer?
Fra et vitenskapelig synspunkt er ikke begrepet «vitale stoffer» nøyaktig definert – i motsetning til betegnelser som vitaminer, sporstoffer eller mineraler. Disse er imidlertid ofte inkludert, sammen med mange andre stoffer som antioksidanter og sunne fettsyrer. Definisjonen av livsviktige stoffer er til syvende og sist opp til deg. Vær forsiktig med overdreven bruk av begrepet i reklame: ikke alt som er deklarert her som et livsviktig stoff har en bevist helsegevinst. Du er på den sikre siden med følgende liste over livsviktige stoffer som er anerkjent for å bidra til et sunt kosthold og ha en effekt på kroppen:
- Makronæringsstoffer: proteiner, fett, karbohydrater
- Mikronæringsstoffer: vitaminer, mineraler, sporstoffer
- andre essensielle stoffer som koenzymer
De ofte nevnte omega-3-fettsyrene, aminosyrene og fytokjemikaliene er komponenter i disse næringsstoffene.
Hvor finnes viktige stoffer?
Kort sagt: i alt vi spiser og drikker. Hvor mye av hvilket livsviktig stoff er i det som kan leses i matvaretabeller. Dette er imidlertid middelverdier som kan svinge mye. Som regel synker innholdet av vitaminer når frukt og grønnsaker lagres i lang tid. For vitaminrike oppskrifter bør ingrediensene derfor være så ferske som mulig. I tillegg til de naturlige livsviktige stoffene finnes det også kunstig produserte som tilbys i kosttilskudd. Avhengig av individuelle behov kan et tilskudd av vitale stoffer i denne formen være nyttig og til og med nødvendig. For eksempel foreskriver leger folsyre og jod for ekstra inntak under graviditet. Grunnlaget for næringstilførselen er imidlertid alltid et balansert kosthold, et kosttilskudd er alltid bare et tillegg.
Hvordan kan et livsviktig kosthold se ut?
Så variert som mulig! Spis gjerne mye frukt og grønnsaker i forskjellig farge og fortsett å prøve ut nye oppskrifter, slik at du automatisk får et bredt spekter av livsviktige stoffer – uten å studere langbord. Pass også på at proporsjonene av makronæringsstoffer er riktige. Matpyramiden hjelper deg å holde øye med riktig forhold. Hvis du har problemer med kostholdsrelaterte sykdommer eller økt behov for visse livsviktige stoffer, er det best å konsultere en profesjonell ernæringsfysiolog. For i tillegg til utvalget av matvarer, spiller tilberedningen deres også en stor rolle i å bestemme innholdet av vitaminer, mineraler, etc.
