John Myers
Betakaroten ble fanget i kryssilden av kritikk på 1990-tallet, men urettferdig. Som en kilde til vitamin A er inntak avgjørende for organismen vår og er helt trygt gjennom inntak av mat eller gjennom kosttilskudd av matkvalitet. En vitamin A-mangel kan utgjøre vidtrekkende helserisiko.
Prof. Hans-Konrad Biesalski om betakaroten
«Vi trenger ikke å beskytte oss mot for mye betakaroten, men heller mot for lite! Vi kan vurdere betakaroten fra matvarer, berikede juicer eller riktig doserte kosttilskudd for å være trygge."
Prof. Hans-Konrad Biesalski fra University of Hohenheim i Stuttgart trakk nylig denne konklusjonen på den andre Hohenheim Nutrition Talks, som han var vertskap for. Fordi tyskerne ikke får i seg nok betakaroten i kosten. De kan ikke dra nytte av de viktige beskyttende funksjonene til pro-vitamin A for helsen.
Den veganske kokkeskolen
Visste du at vår veganske kokkeskole starter vinteren 2022? Bli opplært av fagfolk i vegansk matlaging – på nettet, selvfølgelig, og lag de deiligste veganske måltidene fra nå av: sunne, rike på livsviktige stoffer, sunne og utrolig gode!
Biesalski og andre ledende eksperter fra medisin og ernæringsvitenskap appellerte til publikum om å raskt forbedre tilførselen av betakaroten og vitamin A i Tyskland. Vitamintilskudd og berikelse av matvarer med betakaroten, som "ACE"-drikker, gir også et fornuftig bidrag til dette med helsegevinster, så lenge doseringen av pro-vitamin A ikke er ekstremt overdreven.
Dette ble påpekt av den internasjonalt anerkjente karotenoid- og vitamin A-forskeren Dr. Georg Lietz fra det britiske universitetet i Newcastle.
Når det gjelder den gjentatte diskuterte sikkerheten til betakaroten, forklarte Biesalski at dette spørsmålet bare oppstår for svært høye doser hos røykere, men daglige mengder på opptil 10 milligram er også ufarlige for denne befolkningsgruppen.
Utilstrekkelig tilførsel av vitamin A
For befolkningens generelle helse ser ernæringsfysiologen derimot risikoen for utilstrekkelig vitamin A-tilførsel med negative konsekvenser, for eksempel for immunsystemet, i forgrunnen – og dette må motvirkes med tilstrekkelig inntak av beta. -karoten. Gjennomsnittlig forbruk av frukt og grønt samt lever her i landet er ikke tilstrekkelig til dette, og en betydelig økning i forbruket er ikke påregnelig.
Betakaroten ble fanget i kryssilden av kritikk på 1990-tallet fordi langtidsinntak av svært store mengder av dette karotenoidet (10 til 15 ganger anbefalt daglig dose) i to studier førte til en økning i risikoen for lungekreft. og dødelighet hos storrøykere hadde.
"Vitenskapen, som på den tiden hadde håpet å ha betakaroten som en mirakelkur for de skadelige effektene av røyking, ble skuffet,"
ifølge Biesalski. Røyking i seg selv er selvfølgelig den reelle risikoen. Ingen negative effekter ble observert hos ikke-røykere. For disse er pro-vitamin A absolutt ufarlig og helsefremmende og for røykere i moderate doser opp til 10 mg også, noe som også ble bekreftet av uttalelsene til de andre foredragsholderne.
Naturlig hudbeskyttelse
I huden beskytter for eksempel betakaroten mot skader som kan oppstå ved intens soleksponering. I følge prof. Helmut Sies, Düsseldorf universitetssykehus, kan dette fotooksidative stresset nøytraliseres av denne karotenoiden.
Dr Andrea Krautheim – tidligere jobbet ved Universitetet i Göttingen – rapporterte blant annet at en blanding av betakaroten og andre karotenoider kan ha en positiv effekt på hudens utseende, men at betakaroten alene ikke kan garantere «hudbeskyttelse fra innen” mot UV-stråling være.
Betakaroten – avgjørende for vitamin A-tilførsel
I tillegg er betakaroten svært viktig som forløper (pro-vitamin) til vitamin A, som kroppen trenger for blant annet et velfungerende immunsystem. Tyskerne får nesten 50 prosent av vitamin A-forsyningen fra provitamin.
Undersøkelser som den siste nasjonale forbruksstudien NVS II har vist at en stor andel av tyskerne ikke inntar nok ren vitamin A sammen med maten. "Opptil 70 prosent av vitamin A-forsyningen i Tyskland må derfor sikres via betakaroten," forklarte Biesalski.
The German Nutrition Society (DGE) anbefaler et daglig inntak på 0.8 til 1.0 mg vitamin A (retinol) for friske voksne – som såkalte retinolekvivalenter, som også inkluderer pro-vitamin A. For å oppnå denne verdien har Biesalski og Sies anbefaler å innta 2-4 mg betakaroten daglig.
Gjennomsnittlig befolkning holder seg godt under disse anbefalingene og tar derfor vidtrekkende helserisiko. Flertallet av tyskerne spiser fortsatt for lite frukt og grønnsaker (beta-karotenkilder) eller lever og andre vitamin A-leverandører. Det er ikke forutsigbart i hvilken grad forbruket av disse matvarene kan økes bærekraftig.
Vitamin A-underskudd på grunn av betakarotenavhengig genvariant
Det samme gjelder Storbritannia, rapporterte Lietz. Hans forskerteam har også gitt innledende indikasjoner på at rundt 40 prosent av alle europeere har en genvariant som bare bruker betakaroten i kroppen i begrenset grad, f.eks. B. kan omdannes til vitamin A. Mange eksperter tviler på at den nåværende gyldige konverteringsfaktor på 1:6 (for å danne ett molekyl av vitamin A, er inntaket av 6 molekyler betakaroten nødvendig) er realistisk.
Mye taler for et forhold på 1:12, som tilsvarer et anbefalt inntak på ca. 7 mg betakaroten per dag. Hvis man skulle ta hensyn til den genetisk begrensede betakarotenutnyttelsen, ifølge Lietz, så vil det anbefalte daglige inntaket til og med være 22 mg. Ytterligere undersøkelser av dette pågår nå.
Tilstrekkelig tilførsel av betakaroten/vitamin A kan forebygge infeksjonssykdommer
I diskusjonen som fulgte ble det foreslått å ta hensyn til tilstrekkelig tilførsel av betakaroten og vitamin A, spesielt i den våte og kalde årstiden, for å styrke immunforsvaret for å forebygge spesielt forkjølelse. Ifølge Lietz er hovedmålet et balansert kosthold, der mulige hull (f.eks. utilstrekkelig inntak av frukt, grønnsaker eller lever) bør lukkes med passende kosttilskudd av matkvalitet.
Mer objektivitet i stedet for grunnløse vitaminadvarsler
Lietz la til at å informere befolkningen om behovene og fordelene med mikronæringsstoffer som betakaroten ofte gjøres av journalistiske ernæringsfysiologer som gir objektiv informasjon.
Den oppsiktsvekkende rapporteringen som dominerer i Tyskland i denne sammenhengen, som når det gjelder betakaroten vanligvis advarer mot bruk av kosttilskudd generelt – uten begrensning til risikogrupper eller dosering – ville unødvendig urolig og skremme mange mennesker.
Forskerne er ikke minst ansvarlige for de jevnlig tilbakevendende skrekkmeldingene om farer som visstnok kommer fra vitaminer. Disse ville i økende grad forsøke å oppnå en publikasjon gjennom spektakulære teorier som er basert på rene observasjonsstudier eller prøverørsforsøk uten bevis.
