Vitamin C: Et allsidig geni

Vitamin C er viktig for livet - det er ubestridt. Det er imidlertid mye diskusjon om hvor mye C-vitamin du bør ta hver dag. Kravet til vitamin C er offisielt sagt å være bare 100 mg. Ortomolekylære leger er av den oppfatning at dette langt fra er nok.

Vitamin C (askorbinsyre): Linus Pauling tok 18 gram daglig

Vitamin C (også kjent som askorbinsyre) kan beskytte mot sykdommer, inkludert kreft – den amerikanske kjemikeren og nobelprisvinneren Linus Pauling var overbevist om dette. Selv tok han 18 g askorbinsyre per dag, langt mer enn de offisielt anbefalte 100 mg vitamin C per dag. Det faktum at han døde av prostatakreft av alle ting blir ofte tatt som bevis på at de høye dosene av vitamin C var ineffektive. Noen ganger anses det høye C-vitamininntaket hans til og med å være årsaken til kreften hans.

Det faktum at Linus Pauling først døde i høy alder av 93 år blir ofte oversett. Faktum er at ingen vet om de, uten de høye dosene av askorbinsyre, kan ha dødd tidligere eller av en annen sykdom. Hjerte- og karsykdommer er for eksempel blant de vanligste dødsårsakene. Vitamin C anses imidlertid å være spesielt forebyggende for disse sykdommene. Men hvordan kom Linus Pauling på ideen om at så høye mengder vitamin C kunne være bra?

Tidligere trengte folk ikke å ta vitamin C

Menneskekroppen var en gang i stand til å produsere vitamin C selv. De fleste pattedyr kan gjøre dette den dag i dag. Men hvorfor mistet mennesker evnen til å produsere vitamin C i løpet av evolusjonen? Vi kan bare spekulere i dette, for eksempel at det var et overtilbud av mat rik på vitamin C i naturen slik at mennesker kunne klare seg uten denne evnen.

Det er imidlertid interessant at dyr som kan produsere vitamin C selv produserer mange ganger så mye vitamin C som mennesker inntar i dag gjennom maten: Flere gram per dag og i stressende situasjoner kan tidobble produksjonen. Linus Pauling konkluderte også fra dette at menneskets vitamin C-behov er mye høyere enn vi tror, ​​og fremfor alt mye høyere enn vi inntar med det obligatoriske eplet per dag og noen få salatblader. La oss først se på oppgavene til vitamin C, deretter den nåværende kunnskapen om riktig dose.

Vitamin C og askorbinsyre

Vitamin C blir ofte referert til som askorbinsyre. C-vitamin er strengt tatt ikke helt det samme som askorbinsyre. Det er riktig at kjemisk sett er vitamin C L-askorbinsyre, altså en helt spesifikk form for askorbinsyre. Det finnes også askorbinsyrer som kan omdannes til L-askorbinsyre i kroppen, for eksempel dehydroaskorbinsyre. Dehydroaskorbinsyre er L-askorbinsyre kombinert med oksygen. Både L-askorbinsyre og dehydroaskorbinsyre finnes i matvarer.

Men det finnes også andre askorbinsyrer, som for eksempel D-askorbinsyre, som ikke har noen C-vitamineffekt fordi kroppen ikke kan bruke dem. D-askorbinsyren er z. B. brukes som konserveringsmiddel i mat. Vitamin C er derfor en askorbinsyre, men ikke alle askorbinsyrer er også vitamin C.

Faktorer for økt vitamin C-behov
Derimot anslås C-vitaminbehovet å være høyere for røykere, gravide og ammende kvinner og personer som er syke):

Gravide: 105 mg
Ammende kvinner: 125 mg
Røykere: 135 mg
Røykere: 155 mg
Det er foreløpig ingen offisielle anbefalinger for personer som er syke. Imidlertid vil deres vitamin C-behov sannsynligvis være betydelig høyere enn for friske mennesker. Fordi mennesker med sykdommer ofte har C-vitaminmangel.

Denne mangelen kan på den ene siden forklares med redusert inntak av mat på grunn av sykdommen og på den andre siden med høyere oksidativt stress, som gjør at det kreves mer vitamin C.

I teksten lenket nedenfor har vi allerede rapportert at å ta vitamin C reduserer tiden pasienter tilbringer på intensivavdelinger. Forskerne som har studert dette er av den oppfatning at ved sykdom bør det brukes 1000 til 4000 mg vitamin C daglig (oralt).

Vitamin C-inntaket pleide å være høyere

Måten folk spiser på har endret seg betydelig gjennom århundrene: Fremskritt i næringsmiddelindustrien har gjort at folk i dag sannsynligvis inntar langt mindre vitamin C enn de pleide.

På grunn av transport og lagring av mat, samt bearbeiding og tilberedning, går store mengder vitamin C i maten vår tapt.

I motsetning til dette, før disse fremskrittene i den moderne matindustrien, inneholdt det menneskelige kostholdet langt mer nyplukket frukt og rå grønnsaker. Man kan derfor spørre seg om det daglige vitamin C-behovet faktisk ikke er mye høyere enn anslått i dag.

Babyers behov for vitamin C

Det offisielle daglige behovet for nyfødte er 20 mg vitamin C - ortomolekylære leger anbefaler 50 mg per dag. Hva er sant?

Ulike studier har vist at C-vitaminverdier mellom 50 og 90 mg per liter er påvist i morsmelk hos kvinner med tilstrekkelig C-vitamininntak – der definert som 120 mg.

Som en veiledning er det daglige behovet for morsmelk for en uke gammel baby gitt som 200 til 250 ml morsmelk (selv om selvfølgelig ikke alle babyer liker å drikke like mye). Forutsatt 250 ml, vil en baby få mellom 12 og 22 mg vitamin C per dag. Dette betyr at du som ammende kvinne med et vitamin C-inntak på 120 mg per dag kanskje ikke engang når de offisielt anbefalte 20 mg for babyen din – avhengig av hvor mye C-vitamin morsmelk inneholder.

Dette er sannsynligvis grunnen til at ortomolekylærmedisinske spesialister anbefaler ammende mødre å ta minst 2000 mg vitamin C per dag. Du kan selvfølgelig også bruke z. B. 500 til 1000 mg vitamin C per dag kan velge en mellomting.

Matvarer med vitamin C

Siden den menneskelige organismen ikke kan produsere vitamin C selv som planter og de fleste dyr (bortsett fra de høyere primatene, fruktspisende flaggermusene og marsvinene), må det tilføres. De beste kildene til vitamin C er frisk frukt og grønnsaker.

De respektive vitamin C-verdiene per 100 g finner du i tabellene nedenfor. For å kunne sammenligne er matvarer som inneholder lite vitamin C, men som spises ofte, noen ganger også oppført. Helt til slutt i denne teksten finner du også deilige oppskrifter rike på vitamin C.

Vitamin C tap gjennom matlagingsmetoder

Kroppen har mest nytte av grønnsaker og urter når de inntas rå og så ferske som mulig, da betydelige mengder vitamin C går tapt under både lagring og tilberedning:

• Matlaging: 50 prosent tap
• Vaping: 30 prosent tap
• Damping: 25 prosent tap
• Oppvarming på nytt: Enda et tap på 50 prosent

Når grønnsaker kokes i vann, går enda større mengder vitamin C tapt fordi vitamin C er vannløselig og noe av det kommer inn i kokevannet (f.eks. 65 prosent når brokkoli kokes i 5 minutter). For at C-vitaminet i kokevannet ikke skal havne i avløpet, kan du f.eks. B. til sauser eller supper.

Absorpsjon av vitamin C

Vitamin C absorberes i tynntarmen. Derfra tas vitaminet opp i blodet ved hjelp av transportproteiner og fordeles i hele kroppen. Passiv diffusjon kan også spille en liten rolle i vitamin C-absorpsjon fra tarmen, men dette må undersøkes nærmere.

Vitamin C lagres deretter i hjernen, øyelinsen, milten og binyrene. Under mangler er hjernen i stand til å lagre vitamin C eksepsjonelt godt for å opprettholde hjernens funksjon – på bekostning av andre organer. Det antas at vannløselige vitaminer som vitamin C lagres i kroppen i dager til uker, mens fettløselige lagres i flere måneder. Overflødig vitamin C sorteres ut av nyrene og skilles ut i urinen.

Mengden vitamin som tas opp avhenger imidlertid av hvor mye kroppen trenger for øyeblikket. For eksempel trenger syke mennesker, som røykere, mer vitamin C for å opprettholde vitamin C-nivået i blodet. Som et resultat har de et høyere vitamin C-behov enn friske individer.

Vitamin C-mangel – årsaker og symptomer

En alvorlig vitamin C-mangel som varer i flere måneder er kjent som skjørbuk. Begrepet askorbinsyre er avledet fra "anti-skjørbuksyre". Denne vitaminmangelsykdommen er hovedsakelig kjent fra gamle sjømannshistorier. Fra 15- til 18-tallet ble skjørbuk ansett som en av hovedårsakene til dødsfall for sjøfolk på grunn av dårlig ernæring og fullstendig fravær av mat som inneholder vitamin C på lengre reiser.

I dag har så alvorlig C-vitaminmangel blitt sjelden. Det antas at skjørbuk kan forebygges med så lite som 10 mg vitamin C per dag. Imidlertid forekommer latent vitamin C-mangel fortsatt - og sannsynligvis langt oftere enn du kanskje tror.

Forebygge og rette opp vitamin C-mangel

Det offisielle daglige behovet på rundt 100 mg vitamin C nås raskt: to appelsiner ville være nok. Men siden vitamin C-behovet og frekvensen av latent vitamin C-mangel er svært sannsynlig å bli undervurdert i dag, er det verdt å ta høyere doser av vitamin C enn offisielt anbefalt.

Få vitamin C gjennom kosten

Ideelt sett prøv å få i deg så mye C-vitamin som mulig fra frukt og grønnsaker, da disse naturligvis også inneholder mange andre livsviktige stoffer. Se tabellene over for matvarer rike på vitamin C. I frukt og grønnsaker finnes vitamin C i en naturlig kombinasjon med alle ingredienser – dette gjør at kroppen kan bruke vitamin C optimalt.

Ortomolekylære leger skriver imidlertid at C-vitaminbehovet de anbefaler ikke lenger kan dekkes gjennom mat i dag. Og faktisk: Hvis du ser på oppskriftene på slutten av denne teksten, som alle inneholder mat rik på vitamin C, vil du raskt innse at du nesten ikke kan få i deg mer enn 300 til 400 mg vitamin C per dag. Høyere mengder må derfor tilføres kosttilskudd.

Vitamin C i terapi og forebygging av sykdommer

Siden vitamin C styrker immunforsvaret og har en antioksidanteffekt, kan det spille en rolle i terapi og forebygging av mange sykdommer. Ifølge ortomolekylære leger kan alle sykdommer som involverer inflammatoriske prosesser i kroppen unngås eller i det minste påvirkes positivt ved hjelp av vitamin C.

Disse inkluderer allergier, hjerte- og karsykdommer, tumorsykdommer, autoimmune sykdommer, hepatitt, revmatiske sykdommer og mange flere.

Hjerte- og karsykdommer forårsaket av vitamin C-mangel
Hjerte- og karsykdommer er blant de vanligste dødsårsakene i Tyskland. Innsnevrede arterier, som er forårsaket av avleiringer i karene (arteriosklerose), er ofte ansvarlig for dette. Hvis en blodåre er fullstendig blokkert, oppstår hjerteinfarkt, hjerneslag eller andre organinfarkter.

Det er allerede kjent at vitamin C beskytter hjertet. For eksempel fant danske forskere at de som spiste mest frukt og grønt og hadde høye nivåer av vitamin C i blodet hadde 15 % lavere risiko for hjertesykdom sammenlignet med de som spiste mindre frukt og grønt spist grønnsaker.

Men kan C-vitaminmangel til og med være årsaken til hjerte- og karsykdommer? For selv med en latent vitamin C-mangel svekkes kollagenproduksjonen, noe som svekker karene. I stedet for kollagen produserer kroppen nå kolesterol, som brukes til å reparere svake punkter i arteriene. Jo mer kolesterol som samler seg i arteriene, jo smalere blir arteriene. I tillegg stiger blodtrykket fordi arteriene ikke lenger er like glatte.

I løpet av årene utvikler det seg symptomer som nå hovedsakelig er forbundet med alderdom, som høyt kolesterol, høyt blodtrykk, svakt hjerte og så videre. I virkeligheten kan det være en latent C-vitaminmangel.

Det er nok ikke en vitamin C-mangel alene som fører til utvikling av hjerte- og karsykdommer, men en kombinasjon av flere faktorer. Det skader imidlertid ikke å sikre at du har tilstrekkelig C-vitamininntak for i det minste å redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer.

Vitamin C hjelper mot virus

I tillegg er den mest kjente effekten av vitamin C at det beskytter mot virus. For eksempel viser studier at mengder på 500 mg eller mer vitamin C per dag bidrar til å forhindre virussykdommer som forkjølelse og influensa. Disse mengdene skal også kunne lindre forløpet av disse sykdommene.

Naturlige vitamin C-tilskudd som acerolapulver, sammen med et balansert kosthold, kan hjelpe deg med å få 500 mg vitamin C per dag. Fordi 1 g acerolapulver allerede inneholder 134 mg vitamin C.

Vitamin C lindrer histaminintoleranse og allergier

Vitamin C kan også redusere symptomene på histaminintoleranse fordi det er nødvendig for at et enzym kalt diaminoksidase skal fungere. Dette enzymet er ansvarlig for å bryte ned histamin i kroppen. Fordi personer som lider av histaminintoleranse ikke kan bryte ned histamin tilstrekkelig. De reagerer derfor på matvarer som inneholder histamin med intoleransereaksjoner. Vitamin C forbedrer imidlertid nedbrytningen av histamin av diaminoksidase.

Histamin spiller også en rolle ved allergi: Ved allergi frigjør kroppen høyere mengder histamin enn normalt. Dette fører til typiske symptomer som rennende nese, kløe og irriterte slimhinner.

Forskere ved Universitetet i Erlangen fant at 7.5 g askorbinsyre administrert intravenøst ​​reduserte forhøyede histaminnivåer med rundt 30 prosent. Spørsmålet om hvordan C-vitamin best bør tilføres for å redusere histaminnivået hos allergikere og personer med histaminintoleranse på lang sikt er imidlertid ennå ikke avklart. Fordi det ikke er kjent hvor raskt histaminnivået stiger igjen etter infusjonen.

Oralt C-vitamininntak som kan spres utover dagen vil trolig være den beste løsningen for å senke histaminnivået på lang sikt.

Vitamin C forhindrer gikt

En studie av rundt 47,000 1500 mannlige deltakere fant at et daglig vitamin C-inntak på opptil 45 mg reduserte risikoen for giktanfall med 500 %. Doser under mg viste imidlertid ingen effekt. Det gjorde ingen forskjell om deltakerne tok vitamin C utelukkende gjennom kosten eller ved hjelp av kosttilskudd.

Forskere konkluderte med at å få vitamin C gjennom kosthold og kosttilskudd kan bidra til å forhindre gikt. Resultatene tillater imidlertid ikke å trekke noen konklusjoner om risikoen for gikt hos kvinner og hos personer som allerede har gikt.

Gikt er en revmatisk sykdom der det dannes krystaller av urinsyre. Disse krystallene fører til smertefulle avleiringer i leddene. Vitamin C øker utskillelsen av urinsyre og reduserer dermed urinsyreinnholdet i blodet og dannelsen av krystaller.

Vitamin C beskytter mot grå stær

Grå stær er en øyesykdom der den berørte personens syn blir tåkete på grunn av oksidasjonsprosesser i øyet. Studier har vist at vitamin C beskytter mot grå stær. Dette gjelder imidlertid kun dersom vitamin C inntas gjennom frukt og grønnsaker. Kosttilskudd hadde derimot ingen effekt.

Dette indikerer at et annet stoff kan være ansvarlig for den beskyttende effekten sammen med vitamin C.

Vitamin C overdose

Dersom det brukes så høye doser vitamin C som beskrevet i de foregående avsnittene, oppstår naturligvis spørsmålet om det er for mye vitamin C. Siden vitamin C er vannløselig og overskudd skilles ut i urinen, er skader som følge av overdoser. nesten umulig.

Hvis kroppen får i seg for mye askorbinsyre på en gang, kan dette føre til mage-tarmproblemer som diaré. Hvilken dose tarmen reagerer følsomt varierer fra person til person. Som alltid bør du lytte til kroppen din. Vitamin C fra frukt og grønnsaker tolereres bedre, men dette betyr at høyere doser nesten ikke kan absorberes.

I utgangspunktet anses å ta høye doser askorbinsyre - enten oralt eller intravenøst ​​- som trygt. Hvis du sammenligner symptomene på enkelte sykdommer eller bivirkningene av noen medisiner med risikoen for midlertidig å få diaré, er avgjørelsen lett for noen mennesker.