John Myers
Innhold
show
Ingredienser
For coverture:
- 2 Klemmer Salt
- 2 ss Sitronsaft
- 120 g Smør eller margarin
- 180 g Sukker, fint, hvitt
- 1 ss Vanilje ekstrakt
- 30 g Tapioka mel
- 120 g Hvetemel, type 405
- 60 g Kakaopulver, lysebrunt
- 15 g Bakepulver
- 120 g Drikkeyoghurt, nøytral
- 200 g Valnøtter, finrevet
- 3 størrelse Mango, moden
- 200 g Sukker, hvitt, fint
- 1 pakke Nutrijell, Jelly Powder, Mangga
- 750 g Mango eller appelsinjuice eller vann
Instruksjoner
Forberedelse:
- Kle en stekeplate på 24 x 28 cm med bakepapir.
- Skille eggene. Pisk eggehviten med en klype salt og sitronsaft til den er stiv. Avkjøl i kjøleskapet til den skal brukes.
- Ha margarin og sukker i en bolle og pisk med visp på middels hastighet til sukkeret slutter å knase. Massen skal ha blitt merkbart lysere. Tilsett eggeplommene i spiseskje, deretter vaniljeekstraktet. Pisk i 4 minutter.
- Bland de to melene med bakepulver, kakao, revne valnøtter og en klype salt. Rør inn i deigen vekselvis med tilsetning av drikkeyoghurt.
- Forvarm ovnen til 170 grader undervarme.
- Vend til slutt inn eggehviten. Hell røren i bakepapiret og bruk en slikkepott til å fordele den jevnt. Stek på middels varme i 50 - 60 minutter.
- La avkjøles over natten i en bakeplate. Dagen etter vask og skrell mangoene og fileter dem til ca. 5 mm tykke skiver. Dekk kaken med den, legg til valnøtthalvdelene og beskytt filetene med overtrekket. La modne i kjøleskapet i minst 5 timer.
OBS:
- Nutrijell er et vegetabilsk pulver (agar-agar) som stivner som en gel etter koking i rikelig med vann eller fruktjuice (her 15g Nutrijell + 200 g sukker + 750g vann). Bruksanvisningen på emballasjen må følges ved bruk. Tilsetning av litt sitronsyre etter koking forbedrer smaken. Minst 600 ml søtt overtrekk er nødvendig.
