John Myers
Valnøtter er sunt: De inneholder blant annet de vitaminlignende stoffene kolin og lecitin, som hjernen trenger for rask dataoverføring. En amerikansk studie viste at studenter kunne tenke mer kritisk etter å ha spist valnøtter. Dette gjaldt imidlertid bare de fagene som allerede var blant de mer intelligente.
Valnøtter demper appetitten på fett og søtsaker
Valnøtter består av 65 prosent mono- og flerumettede fettsyrer. Det er derfor de har høyt kaloriinnhold. Men valnøtter gjør deg ikke nødvendigvis feit: de demper suget etter fett og søtsaker. Så hvis du spiser valnøtter i stedet for chips eller sjokolade, trenger du ikke nødvendigvis å frykte vektøkning.
En fettsyre er bra for blodårene
Det høye innholdet av trippel umettede fettsyrer i valnøtter er positivt: 100 gram valnøtter inneholder 7.5 gram alfa-linolensyre, mer enn noen annen nøtt. Denne fettsyren holder cellene elastiske, senker blodtrykket og beskytter hjertet.
I tillegg er valnøtter rike på vitamin E, som beskytter cellene mot frie radikaler og reduserer betennelser. På grunn av det høye kaliuminnholdet er valnøtter også viktige for muskler og nerver.
Kjenn igjen fersk valnøtt
Det er enkelt å identifisere en fersk valnøtt når du handler: den klikker ikke når du rister den. For over tid trekker kjernen i skallet seg sammen og treffer deretter skallet når du rister det. Valnøtter regnes som ferske i maksimalt ett år etter høsting. Hvis de sitter lenger, blir fettet deres harskt og smaken muggen.
Opprinnelsen bestemmer smaken
Valnøtten pleide å være så dyr at den ble kalt "kongenøtten". For det var bare kongefamilier som hadde råd til nøtten, som var adelig på den tiden. Fra Sentral-Asia fant valnøtten veien over Middelhavet til Europa. I dag er valnøtten hovedsakelig hjemmehørende i USA, Kina, Tyrkia, Italia og sørvest-Tyskland.
Valnøtter varierer i smak avhengig av opprinnelsesland: Valnøtter fra Chile smaker for eksempel ganske søtt, mens franske valnøtter er veldig nøtteaktige og myke. Jo lenger nord dyrkingsområdet er, jo mer bitter smak har valnøtten.
