Hva er noen populære krydder eller sauser som brukes i østerriksk gatemat?

Introduksjon: Østerriksk gatemat

Østerriksk gatemat er et deilig og mangfoldig kjøkken som tilbyr en rekke salte og søte godbiter. Fra tradisjonelle retter som Schnitzel og Kaiserschmarrn til mer moderne kreasjoner som fusjonsburgere og veganske pølser, østerriksk gatemat har noe for enhver smak. Men det som virkelig skiller dette kjøkkenet er bruken av smakfulle krydder og sauser som hever smaken til hver rett. I denne artikkelen vil vi utforske noen av de mest populære krydderne og sausene som brukes i østerriksk gatemat og hvordan de bidrar til den generelle smaksprofilen til disse smakfulle rettene.

Populære krydder og sauser

En av de mest populære krydderne som brukes i østerriksk gatemat er sennep. Denne syrlige og dristige sausen serveres med en rekke retter, inkludert pølser, kringler og til og med schnitzel. Den vanligste typen sennep i Østerrike er den søte og krydrede varianten, som er laget med en blanding av honning, eddik og sennepsfrø. Et annet populært krydder er ketchup, som ofte serveres med pommes frites, burgere og pølser. I Østerrike blandes ketchup ofte med andre sauser, som majones eller sennep, for å skape en unik smakskombinasjon.

En annen populær saus i østerriksk gatemat er Tafelspitzsauce, som er en kremet og velsmakende saus laget av biffbuljong, rømme og pepperrot. Denne sausen serveres vanligvis med Tafelspitz, en kokt biffrett som er en stift i østerriksk mat. En annen vanlig saus er Aioli, en hvitløksinfundert majones som serveres med pommes frites og smørbrød. Den er ofte laget med hakket hvitløk, sitronsaft og olivenolje, og gir et friskt spark til enhver rett.

Nøkkelingredienser og oppskrifter

For å lage dine egne østerrikske krydder og sauser hjemme, trenger du noen nøkkelingredienser. For sennep trenger du sennepsfrø, hvitvinseddik, honning og salt. Til Tafelspitzsaus trenger du biffbuljong, rømme, pepperrot og mel. For Aioli trenger du hvitløk, eggeplommer, sitronsaft, olivenolje og salt. Her er noen enkle oppskrifter for å komme i gang:

• Søt og krydret sennep: Bland 1/4 kopp sennepsfrø, 1/4 kopp hvitvinseddik, 2 ss honning og 1/4 ts salt i en bolle. La stå i 24 timer før servering.
• Tafelspitzsaus: Bland 2 kopper oksebuljong, 1 kopp rømme, 2 ss pepperrot og 1 ss mel i en kjele. Kok opp og la det småkoke i 10 minutter. Serveres varm.
• Hvitløk Aioli: Bland 2 fedd hvitløk, 2 eggeplommer, 1 ss sitronsaft og 1/2 kopp olivenolje i en foodprosessor. Tilsett salt etter smak. Serveres avkjølt.

Avslutningsvis er østerriksk gatemat et deilig og smakfullt kjøkken som gjøres enda bedre ved bruk av krydder og sauser. Enten du er en fan av syrlig sennep, kremet tafelspitzsaus eller pikant aioli, finnes det en saus for enhver smak. Ved å bruke enkle ingredienser og følge enkle oppskrifter, kan du gjenskape disse smakfulle krydderne hjemme og legge til et snev av østerriksk smak til dine egne retter.