John Myers
Lammesalat anses som sunn hovedsakelig på grunn av det høye innholdet av jern og vitamin C. For eksempel inneholder lammesalat 35 milligram C-vitamin per 100 gram. Med 2 milligram jern per 100 gram har lammesalat også et ganske høyt jerninnhold for grønnsaker og urter. Kombinasjonen av næringsstoffer er spesielt gunstig for et balansert vegetarisk eller vegansk kosthold: C-vitamin kan forbedre absorpsjonen av plantebasert jern.
Lammesalat er også sunt på grunn av det høye innholdet av betakaroten. 3.9 milligram er inneholdt i 100 gram. Kroppen omdanner betakarotenet til vitamin A, som spiller en viktig rolle i cellevekst og kan ha en positiv effekt på hud og øyne. Lammesalat er også rik på folsyre med 145 mikrogram per 100 gram. Vitaminet fra B-komplekset støtter for eksempel deling og regenerering av celler og spiller en spesielt viktig rolle i et balansert kosthold under graviditet.
Lammesalat inneholder også ulike viktige mineraler: 13 milligram magnesium per 100 gram, 35 milligram kalsium, 421 milligram kalium og 49 milligram fosfor. Mens kalium opprettholder blodtrykket og magnesium styrker musklene, spiller fosfor blant annet en rolle i den solide strukturen til bein og tenner. De essensielle valerianoljene i lammesalat kan også ha en beroligende og avslappende effekt.
For at de verdifulle vitaminene og mineralene i lammesalat ikke skal gå tapt, bør salaten spises så snart som mulig etter kjøpet.
