Hva spiser vegetarianere? Her er det forklart

Grunnleggende informasjon om vegetarisk kosthold

Vegetarianere spiser alt unntatt kjøtt. Animalske produkter som melk, smør, ost, egg og honning er derimot en del av det vegetariske kostholdet. Det er forresten her jeg skiller deg fra veganere, som ikke bruker noen animalske produkter i det hele tatt.

• Vegetarianere unngår kjøtt. Det er vel unødvendig å si at pølse, bacon eller kylling, og oksebuljong også hører med.
• Kjøttavfall er skjult i mange produkter som du kanskje ikke hadde gjettet: Mange vegetarianere unngår også gummibjørn og andre produkter som inneholder gelatin. Fordi gelatin er laget av bindevevet til forskjellige dyrearter.
• I tillegg tar noen vegetarianere også hensyn til løpe som brukes i ost. Det er oster laget med animalsk løpe. Den består av enzymer fra kalvens mage. Imidlertid er mange ostebiter nå også laget av mikrobiell løpe. Løpen brukes for å gi osten ønsket konsistens.
• Vegetarianere unngår vanligvis også fisk og krepsdyr eller sjømat. Hvis de ikke gjør det, kalles de "pescetarer". "Fleksitarister" er vegetarianere som bare av og til spiser kjøtt.
• Akkurat som alle andre bør vegetarianere spise et balansert kosthold. Hvis du ikke er kjøtt, kan det hende du mangler protein. Vegetarianere bør derfor spise mye nøtter og belgfrukter for å dekke proteinbehovet. Korn og sopp er også viktige leverandører.
• Vegetarianere bør også sørge for at de får i seg nok vitamin B12, da dette kun finnes i animalske produkter. Her kan du enten bruke meieriprodukter eller av og til ta en B12-vitaminkur. Du bør imidlertid diskutere dette med legen din.
• Jernbalansen bør også tas i betraktning i det kjøttfrie kostholdet. Ta grønne grønnsaker og hele korn her. Vitamin C spiller også en viktig rolle i opptaket av jern. Jordbær, kiwi og paprika, for eksempel, kombineres godt med jernrike produkter og fremmer absorpsjon.

Vegansk eller vegetarisk? Det er forskjellen:

Alle som spiser vegansk kosthold spiser automatisk også vegetarisk. Veganere spiser som regel ingen animalske produkter i det hele tatt.

• Veganere prøver å unngå animalske produkter helt. Honning hører for eksempel ikke hjemme i en veganers repertoar.
• Mange veganere og vegetarianere prøver også å unngå animalske produkter utenom kostholdet. Dette inkluderer for eksempel tekstiler laget av skinn.
• Soyamelk, mandelmelk og lignende erstatninger kan brukes som erstatning for meieriprodukter. Det finnes nå en rekke veganske erstatningsprodukter for vegetarianere og veganere.

Kjøtterstatning: Disse alternativene er tilgjengelige

Bare fordi du gir opp kjøtt, betyr det ikke at cookouts er en saga blott for deg. Takket være mange kjøttfrie alternativer trenger du ikke klare deg uten schnitzel, bolognese og co. Med kjøtterstatningen seitan produseres det nå til og med vegetarisk og vegansk dönerkebab.

• Seitan er laget av konsentrert hveteprotein og krydres under produksjonen. I motsetning til tofu er det som regel allerede her en sterk smak, som ofte minner sterkt om kjøttet. Konsistensen minner også om kjøttets ekte tekstur. Seitan brukes for eksempel i pølser, men du kan også finne schnitzel, kebabkjøtt og andre kjøttimitasjoner i supermarkeder. Produktet er rent vegetabilsk og gir mye protein.
• Tofu laget av soyamelk regnes også som et kjøttalternativ og kan til og med tilberedes som en schnitzel. Det gir også viktige mineraler som kalsium, jern, magnesium og kalium. Tofu er også flott for marinering og grilling i grillsesongen.
• Du kan også kjøpe soyagranulat på markeder. Dette er perfekt for en vegetarisk bolognese, lasagne eller chili con carne.
• Hvis du for eksempel ikke bruker gelatin når du baker, kan du bruke såkalt agar-agar eller agartin som et alternativ til kakeglasuren. Pulveret består av rødalger og kan fungere som bindemiddel.