John Myers
For å tilberede kjøttboller trenger du fersk kjøttdeig, en tørr rulle eller hvitt brød, egg, melk, løk, samt salt, pepper og persille. Til steking trenger du også litt klaret smør, fettgrever eller høyvarme matolje. Disse ingrediensene kan brukes til å lage kjøttboller av hvilken som helst kjøttdeig, som også kalles kjøttboller eller kjøttboller i andre regioner.
Hvis du bruker en blandet kjøttdeig som består av like deler biff og svinekjøtt, vil fettet i svinekjøttet holde kjøttbollene saftige og forhindre at de faller fra hverandre. Rundstykker, melk og egg er ikke absolutt nødvendig når du tilbereder kjøttdeigen.
Hvis du velger kjøttdeig med lite fett eller – som våre fjærfekjøttboller – fjærfe, bløtlegg rundstykket eller tørt hvitt brød i melk i ca. 15 minutter. I mellomtiden kan du skrelle løken og kutte den i fine terninger, som du surrer i en panne med litt fett til den er gjennomsiktig. I mellomtiden, vask persillen, tørk og finhakk.
Klem eventuelt ut den bløtlagte rullen godt, riv den fra hverandre og legg den i en bolle med persillen, løken i terninger, kjøttdeigen og egget. Krydre blandingen med salt og pepper og elt ingrediensene til en fast kjøttdeig. Dette kan forøvrig ikke bare varieres med ulike typer kjøtt, men også suppleres med krydder, urter, grønnsaker, og andre ingredienser.
Form jevnstore kjøttboller av deigen. Dette fungerer best hvis du fukter hendene med kaldt vann på forhånd. På den måten vil ikke kjøttdeigen feste seg like lett til håndflatene dine. Varm litt smult eller matolje i en panne og stek kjøttbollene på begge sider. På denne måten utvikles smakfulle stekte aromaer. Kjøttbollene dekkes deretter og settes i ovnen på 200 grader Celsius (sirkulasjonsluft: 180 grader Celsius). Etter 10 til 15 minutter er de klare.
