John Myers
Honning produseres av travle bier. Hva det søte stoffet er laget av avhenger av ulike faktorer.
Honning – dette er det søte pålegget er laget av
I mange tusen år har honning ikke bare vært en av de mest verdsatte luksusmatene for mennesker – mange dyr setter også pris på den deilige nektaren.
- At den gyllenfargede delikatessen nyter så stor popularitet, skyldes absolutt ikke i liten grad dens høye sukkerinnhold. Med rundt 40 prosent fruktose, 30 prosent glukose og 10 prosent polysakkarider, består honning av rundt 80 prosent sukker.
- På rundt 15 prosent er vann en annen viktig komponent i honning. De resterende 5 prosentene består av mineraler, aminosyrer, fytokjemikalier, noen vitaminer og enzymer – som spiller en nøkkelrolle i å omdanne sukkeret til honning.
- Den nøyaktige sammensetningen varierer selvfølgelig avhengig av typen honning. Et veldig grovt skille kan for eksempel skilles mellom flytende og fast honning. Jo høyere glukoseinnholdet i honning, jo mer solid er den. I flytende honning er fruktoseinnholdet derimot betydelig høyere. Likevel vil selv den flytende honningen stivne etter en stund.
- Aminosyrene som finnes i honning er essensielle for organismen vår og kroppen vår trenger også B-vitaminene, som er viktige for for eksempel nervene våre. Akkurat som ulike sporstoffer som kreves for blant annet muskel- og beinutvikling. Andelen honning er imidlertid ikke akkurat høy på bare fem prosent.
- Vi har oppsummert i en egen artikkel om det sentralstimulerende middelet fortsatt er bra for helsen din og når honning er sunt og når det ikke er det. Og vi så også på det spennende spørsmålet om hvor langt honning kan være et sunt alternativ til sukker.
