John Myers
Elsker du cocktailer Du har sikkert lurt på begrepet Triple Sec – hva er det egentlig? I den følgende teksten vil du finne ut hvor forskjellen på Curacao er, hvilke alternativer som finnes og hvilket merke som også drikkes rent.
Historie og etymologi
Øya Curaçao ble oppdaget av nederlenderne i 1499, og ligger utenfor kysten av Venezuela i Karibia. De første nybyggerne prøvde å dyrke appelsiner - men bare uspiselige bitre appelsiner kom ut. For å bruke den likevel, smaksatte de forskjellige typer alkohol med den: Dette var fødselen til appelsinlikøren Curaçao.
Spesielt tørr appelsinlikør kalles "Triple Sec". "Sec" er det franske ordet for "tørr" - drikken er derfor "trippel tørr". Både Curaçao og Triple Sec er ikke lovbeskyttede termer, så du kan også kalle eplejuicen din det.
Tommelfingerregel: Vi snakker om trippel sek fra et alkoholinnhold på 30 volumprosent.
Bruk
Sangria, Cosmopolitan, Mai Tai – Appelsinlikør brukes i mange cocktailer. Den serveres vanligvis pen som digestif, på is med litt appelsinjuice og som aperitiff. Fordelen med Triple Sec er det høye sukkerinnholdet på opptil 250g per liter, som gjør likøren til en god base for blandingsdrikker med varm alkohol. Den bitre aromaen til appelsinene hindrer en for sukkerholdig smak.
Forskjellen? ingen!
Faktisk er det ingen regulert forskjell mellom Curaçao og Triple Sec. Kun merkenavn av høy kvalitet som Cointreau forbeholder seg retten til et bindende renhetsnivå og fjerner ofte ordet trippel fra betegnelsen slik at det ikke er fare for forveksling med billige produkter.
Blå Curacao
Selv om det høres skuffende ut: Den blå varianten er ikke annet enn oransjelikør farget med blåfarge. Fram til oppfinnelsen av Blue Curacao var det ingen måte å lage blå cocktailer på – og det var nettopp det den spirende discoscenen på 1970-tallet var lidenskapelig opptatt av. Kombinasjonen av konditorfargen Brilliant Blue FCF med de oransje bitterstoffene i Triple Sec forårsaket til slutt den blå revolusjonen blant bartendere.
Fem kjente merker
- Cointreau – har eksistert i mer enn 150 år
– regnes som en klassiker blant bitre appelsinlikører
– brukes også som bakeingrediens - Grand Marnier – blandes ofte med cognac
– Priser mellom 20 og 500 euro
– passer for ren nytelse - Mandarine Napoléon – basert på sicilianske mandariner
– Lagret på eikefat i to år
– er destillert med urter og krydder - Freimeisterkollektiv – et ungt tysk merke
– svært lavt sukkerinnhold
– perfekt for ren nytelse eller i korte opptak - Family Senior Original – har blitt produsert på øya som har gitt den navnet siden 1896
– basert på nøytral alkohol
– Fruktbasis er ville bitre appelsiner - Le Favori – Laget i Frankrike siden 1876
– perfekt for dessertforfining
– Appelsinskall dynket i nøytral alkohol
Alternativer til cocktailer
Brandy er det enkleste alternativet og smaker nærmest originalen, spesielt hvis en bit appelsinskall tilsettes glasset. Utvalget av muligheter er begrenset da den karakteristiske aromaen til bitre appelsiner ikke er lett å gjenskape. For alkoholfrie versjoner kan du bruke tørket appelsinskall eller litt grapefruktjuice.
