Crystal Nelson
Jordskokk imponerer ikke bare med sin interessante nøttesmak – den er også ekstremt sunn. Alt du trenger å vite om den eksotiske knollen!
Jordskokk er en ukomplisert regional grønnsak som scorer spesielt godt med sine sunne ingredienser. Med en relativt lavkaloribalanse har knollen mange vitaminer og mineraler som gjør den til et utmerket bidrag til et sunt kosthold.
Dyrking, kjøp og lagring av jordskokker
Hvordan vokser jordskokk, hvor får man tak i den og hvordan lagrer man den? Alle fakta på et øyeblikk.
Dyrking og årstid
Jordskokk er en ukomplisert plante som kan trives i mange forskjellige jordarter. Fra et botanisk synspunkt har plantene, som kan bli opptil to meter høye, gule blomster og er i slekt med solsikken. De spiselige knollene vokser under jorden på løpere og kan høstes mellom høst og vår.
Hva må du være oppmerksom på når du kjøper?
Du kan finne jordskokker i sesongen på ukentlige markeder, i økologiske butikker eller helsekostbutikker. Noen velassorterte supermarkeder har også knollen i sitt sortiment. Ved kjøp bør du passe på at grønnsakene har stram, blank hud og er uskadet. Den skal ikke være rynket eller sterkt skitten.
Hva er den beste måten å lagre jordskokk på?
Jordskokker oppbevares best på et kjølig, tørt og mørkt sted i spiskammeret eller kjelleren. Der blir den i noen uker. Hvis du ikke har dette alternativet, er det best å holde knollen pakket inn i en fuktig klut i grønnsaksrommet i kjøleskapet. Imidlertid bør den brukes innen en uke, ellers vil aromaen og næringsstoffene gå tapt. Har du din egen jordskokkplante i hagen, kan du alltid høste fersk etter behov
Hva bør vurderes når du spiser jordskokk?
Jordskokk har en tendens til å bli brun etter skrelling. Dette er ikke skadelig, men skjemmende. For å unngå misfarging, legg grønnsakene i en bolle med kaldt vann med en dash sitronsaft eller eddik umiddelbart etter skrelling. I tillegg er grønnsaker svært bedervelige. Sjekk derfor pærene for mugg før du spiser. Hvis du merker en stygg lukt, er det bedre å kaste hele stykket.
Det er dette som gjør jordskokk så sunn
Jordskokk har et vanninnhold på rundt 80 prosent, og derfor skårer knollen med en lavkaloribalanse. Fordi fiberinnholdet også er veldig høyt, er grønnsakene ekstremt mettende og gode for fordøyelsen. Planten inneholder også sunne vitaminer: den inneholder vitamin A, B og C. Ingrediensene inkluderer også mineraler som jern, kalsium og kalium.
Næringstabell på et øyeblikk (100 gram rå jordskokk):
- Kalorier: 31
- Karbohydrater: 4 gram
- Protein: 2.4 gram
- Fett: 0.4 gram
Tilberedning av jordskokk
Jordskokk kan spises rå eller kokt. Før du spiser, må de sunne grønnsakene imidlertid skrelles. Fordi knollene noen ganger blir ganske slanke, er dette ikke lett. Det fungerer lettere hvis grønnsakene kokes i kokende vann i noen minutter. Deretter slukkes den med kaldt vann, kan den skrelles som en jakkepotet. Rå jordskokk gir salater en nøtteaktig tone. Tilberedt, tilberedningsalternativene er spesielt allsidige: Knollene kan serveres tilberedt som tilbehør eller bearbeidet til puré, kremete supper, gryteretter eller stekt som chips. Men hvis Tobinambur konsumeres ubearbeidet, er tettheten av sunne næringsstoffer størst.
