Emma Miller
Dette vitaminet kommer hovedsakelig fra grønnsaker og vegetabilske oljer, samt fra kjøtt, egg og noen godt gjæret mat (som ost).
Personer som spiser en diett rik på vitamin K har 34 % lavere risiko for dødelig hjerte- og karsykdommer assosiert med åreforkalkning.
Forskere ved Edith Cohen University (USA) studerte data om mer enn femti tusen mennesker som deltok i den langsiktige studien om kosthold, kreft og helse over en 23-års periode. Matvarer inneholder to typer vitamin K: vitamin K1 kommer hovedsakelig fra grønnsaker og vegetabilske oljer, og vitamin K2 finnes i kjøtt, egg og fermentert mat (som ost).
Som et resultat viste det seg at personer med høyest inntak av vitamin K1 hadde 21 % mindre sannsynlighet for å bli innlagt på sykehus med hjerte- og karsykdommer assosiert med åreforkalkning, mens risikoen for sykehusinnleggelse var 14 % lavere for vitamin K2. Denne lavere risikoen ble observert for alle typer ateroskleroserelatert hjertesykdom, spesielt for perifer arteriesykdom (34 %).
Ifølge forskere virker vitamin K ved å beskytte mot kalsiumoppbygging i hovedarteriene. Og dette fører vanligvis til forkalkning av blodkar.
