Micah Stanley
[lwptoc]
Hveteproteiner kan forårsake betennelse i tarmen. Dette er ikke noe nytt. Nytt fra et vitenskapelig synspunkt er imidlertid at hveteproteiner bidrar til kroniske inflammatoriske prosesser utover tarmen og på denne måten kan forårsake eller fremskynde kroniske sykdommer.
Proteiner fra hvete: årsak til kronisk betennelse
En annen studie viser nå igjen at en annen gruppe hveteproteiner (dvs. ikke gluten) kan være ansvarlige for kroniske inflammatoriske prosesser – spesielt ved kroniske inflammatoriske sykdommer som multippel sklerose, astma og revmatoid artritt, som alle er knyttet til autoimmune reaksjoner.
Forskere i samarbeid med professor Detlef Schuppan fra Johannes Gutenberg-universitetet i Mainz oppdaget at de aktuelle hveteproteinene kan bidra til utviklingen av glutenfølsomhet som er uavhengig av cøliaki.
De presenterte funnene sine på UEG Week 2016 i Wien. UEG står for United European Gastroenterology. På dette møtet møtes spesialister hvert år for å utveksle informasjon om de siste forskningsresultatene innen gastrointestinale og leversykdommer.
Selv om hvete bare har vært en del av menneskelig ernæring i rundt 12,000 år, ble den veldig raskt en av de viktigste basismatene, som i dag ikke bare brukes i bakevarer og pasta, men også blandes inn i mange andre produkter – enten dette er dressinger , sauser eller søtsaker.
Skadelige proteiner i hvete: ATI-ene
En viss proteingruppe i hvete – de såkalte amylase-trypsin-hemmerne (ATI) – har imidlertid vist seg å utløse immunreaksjoner i tarmen, som da ikke er begrenset til tarmen, men kan spre seg fra tarmen til annet vev av kroppen.
ATI er planteproteiner som er der for å beskytte hvetekornet mot skadedyr. For eksempel hemmer de fordøyelsesenzymene til melorm, melbiller eller andre kornparasitter og beskytter kornet mot å ødelegges raskt. ATI spiller også en viktig rolle i frøutvikling i plantemetabolisme.
Mange av studiene som er utført tidligere har fokusert på virkningen av gluten på fordøyelsessystemet. Prof. Detlef Schuppan viser imidlertid hvor viktig rollen til ATI er når det gjelder helsen til hele organismen, ikke bare fordøyelsessystemet.
ATI kan forårsake betennelse i hele kroppen
ATIer utgjør bare en liten del av hveteprotein - bare rundt 4 prosent. Ikke desto mindre er immunresponsen utviklet av ATIer betydelig. Det påvirker lymfeknuter, nyrer, milt og hjerne hos noen mennesker, og forårsaker betennelse overalt.
ATIer kan derfor – det er mistenkt – forverre eller være involvert i utviklingen av sykdommer som revmatoid artritt, multippel sklerose, astma, lupus og til og med alkoholfri fettleversykdom og inflammatoriske tarmsykdommer (Crohns sykdom og ulcerøs kolitt).
Professor Schuppan forklarer:
Akkurat som ATI fører til utvikling av inflammatoriske prosesser i tarmområdet, kan de også føre til kroniske autoimmune inflammatoriske prosesser utenfor tarmen."
Ikke-cøliaki glutenfølsomhet er kanskje ikke forårsaket av gluten i det hele tatt
Noen mennesker opplever magesyke når de spiser mat som inneholder gluten – som B. hvete, bygg eller rug – selv om de ikke har cøliaki. Symptomene kalles derfor glutensensitivitet uavhengig av cøliaki.
Tidligere trodde man at de som er rammet reagerer på gluten, men ikke på cøliaki, hvor man kan observere skader på tarmslimhinnen etter gluteninntak, noe som ikke er tilfellet med cøliaki-uavhengig glutensensitivitet.
Typen tarmbetennelse som kan observeres ved ikke-cøliaki glutensensitivitet er derfor vesentlig forskjellig fra den ved cøliaki.
Professor Schuppan mener nå at ikke-cøliaki glutensensitivitet (NCGS) ikke er forårsaket av gluten i det hele tatt.
I stedet viste vi at det er ATIene fra hvete (som også finnes i ren gluten, som for eksempel er kommersielt tilgjengelig som bakeingrediens) som aktiverer visse typer immunceller i tarmen og i annet vev, og i denne måten aktiverer inflammatoriske prosesser initierer eller forverrer symptomene på allerede eksisterende inflammatoriske sykdommer."
Der det er gluten, er det ATI
Så langt er det ingen pålitelige biomarkører for at NCGS kan stille en spesifikk diagnose. Basert på dagens tilstand kan ingen spesifikke skader på tarmen observeres hos personer med NCGS når de har spist gluten. Derfor har fremgangsmåten til nå vært å ganske enkelt ta tilstanden etter en glutenfri diett på flere uker som en indikasjon på om noen nå har NCGS eller ikke. For hvis noen reagerte på komponenter i kornet med symptomer, så følte de seg fort bedre så snart de sluttet å spise korn som inneholder gluten.
Så selv om det ikke er gluten som fører til NCGS, har de berørte naturlig nytte av en glutenfri diett. Mange av symptomene deres - magesmerter, fordøyelsesbesvær, hodepine, eksem - forbedres raskt når de spiser glutenfritt, men det er bare fordi ATIs har en tendens til å eksistere sammen med gluten.
Prof. Schuppan foreslår derfor at man bør finne et annet navn for NCGS:
Begrepet ikke-cøliaki glutenfølsomhet innebærer at gluten alene er et problem og utløser betennelsen, noe som ikke er tilfelle.»
Glutenfri diett: Snart standard i behandlingen av autoimmune sykdommer
Forskere forbereder for tiden ulike studier for ytterligere å utforske effekten av ATI på kroniske sykdommer. Professor Schuppan:
Vi håper at forskningen vår vil ta oss til det punktet hvor vi snart vil kunne anbefale et ATI-fritt kosthold for å behandle en rekke alvorlige autoimmune sykdommer."
Arbeidet til professor Schuppan og teamet hans beviser nok en gang at symptomene som mange mennesker opplever etter å ha spist kornprodukter som inneholder gluten, ikke er basert på deres fantasi, slik noen konvensjonelle medisinleger fortsatt synes å tro, eller som media gjentatte ganger hevder når det er snakk om hypen om glutenfri ernæring.
